Cos'è la farina occidentale?

La farina occidentale è un tipo di farina di frumento prodotta con grano duro. È una farina ad alto contenuto proteico utilizzata per preparare pane, pasta e altri prodotti da forno. La farina occidentale è conosciuta anche come "farina per pane" o "farina dura".

La farina occidentale è composta da una varietà di grano duro chiamata "grano duro rosso invernale". Questo tipo di grano viene coltivato nelle Grandi Pianure degli Stati Uniti e del Canada. Il grano duro rosso invernale è un grano ad alto contenuto proteico, il che significa che contiene più proteine ​​rispetto ad altri tipi di grano.

Le proteine ​​contenute nella farina di frumento sono ciò che conferisce al pane la sua struttura. Quando si aggiunge acqua alla farina di frumento, le proteine ​​presenti nella farina formano il glutine. Il glutine è una sostanza elastica che intrappola le bolle di gas, che fanno lievitare il pane. Maggiore è il contenuto proteico di una farina, più glutine produrrà e più il pane lieviterà.

La farina occidentale è una farina ad alto contenuto proteico, il che significa che produrrà un pane a lievitazione elevata. Questo tipo di farina è ideale per preparare pane, pasta e altri prodotti da forno che richiedono molta struttura.

La farina occidentale può essere trovata nella maggior parte dei negozi di alimentari. Solitamente viene venduto in un sacchetto da 5 libbre.