C'è differenza tra farina da forno e farina semplice?

Farina da forno ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina semplice, risultando in un impasto più forte che può intrappolare più gas e lievitare più in alto nel forno. Inoltre assorbe più acqua e produce un impasto più elastico. Ciò rende la farina da forno ideale per preparare pane, torte e pasticcini a base di lievito che richiedono una consistenza leggera e ariosa.

Farina semplice , detta anche farina 00, ha un minor contenuto proteico e produce un impasto più morbido e meno elastico. Ciò lo rende più adatto per preparare pane veloce, biscotti e altri prodotti da forno che non richiedono molta lievitazione.

In generale, dovresti usare la farina da forno quando desideri una consistenza leggera e ariosa, mentre la farina semplice quando desideri una consistenza più morbida e tenera. Tuttavia, nella maggior parte delle ricette puoi anche sostituirli l'uno con l'altro con poca o nessuna differenza.