Cos'è la farina istantanea o a miscelazione rapida?

Farina istantanea o a miscelazione rapida , nota anche come farina per pane o farina ad alto contenuto di glutine, è un tipo di farina di frumento che ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina multiuso.

- Il maggior contenuto proteico conferisce alla farina di pane una rete glutinica più forte, che si traduce in un impasto più elastico e con una migliore lievitazione.

- La farina di pane è anche più assorbente, quindi può trattenere più acqua e produrre una pagnotta più umida.

- A causa del suo contenuto proteico più elevato, la farina per pane è più adatta per il pane lievitato, come il pane per tramezzini, i panini e l'impasto della pizza.

- Può essere utilizzato anche in altri prodotti da forno, come biscotti e torte, ma produrrà una consistenza più densa e gommosa.