Cos'è la farina istantanea o a miscelazione rapida?
- Il maggior contenuto proteico conferisce alla farina di pane una rete glutinica più forte, che si traduce in un impasto più elastico e con una migliore lievitazione.
- La farina di pane è anche più assorbente, quindi può trattenere più acqua e produrre una pagnotta più umida.
- A causa del suo contenuto proteico più elevato, la farina per pane è più adatta per il pane lievitato, come il pane per tramezzini, i panini e l'impasto della pizza.
- Può essere utilizzato anche in altri prodotti da forno, come biscotti e torte, ma produrrà una consistenza più densa e gommosa.
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