Non lasciate che un altro lotto di biscotti andare piano su di voi. Una possibilità è che si over-mescolato gli ingredienti. Lavorare il burro e lo zucchero di combinare pienamente i due in un impasto omogeneo, ma non battere per molto più tempo di 30 secondi o finiscono in aumento troppo - e poi cadere - in forno. Appena il burro e lo zucchero sono combinati, mettere giù il mixer stand o frusta. Over-miscelazione in qualsiasi momento può anche tradursi in biscotti duri.
Sensibile Dough

Se la mano pesante con la frusta non è il tuo problema, ripercorrere la loro cottura passi per capire altre cose che possono essere andato storto. Molti fattori possono interferire con una leggera salita, biscotto perfetto. Assicurati di cuocere i biscotti su carta pergamena o un silicone da forno mat - non sia una superficie unta che i cookie aggrapparsi. Astenersi da aprire il forno fino a quando i cookie sono quasi fatto per evitare la deflazione da un improvviso calo della temperatura. Inoltre, è una buona idea per rilassarsi vostra pasta prima della cottura.
-High Altitude Cuochi

Se si vive in alta quota, l'aria sottile potrebbe essere il colpevole. Regolare la ricetta per l'altitudine. Ad esempio, potrebbe essere necessario aggiungere un po 'meno il lievito o bicarbonato di sodio, zuccheri e grassi, e un po' di farina, liquido ed uovo. Incorporando ingredienti acidi come il latticello o un po 'di aceto può anche aiutare. Infine, alcuni aggiustamenti alta quota richiedono un tempo di cottura leggermente più corta ad una temperatura leggermente più alta.
Appartamento Cookie Idee

Speriamo che, la prossima volta i cookie salirà perfettamente . Nel frattempo, si dispone di una dozzina o più piani biscotti da affrontare. Invece di buttare fuori, di essere creativi. Li Macinare su nel robot da cucina e li premi in una padella per fare una crosta per una torta di formaggio, torta di crema al cioccolato o gelato. In alternativa, le sgretolarsi e li usa come strato in una coppa di gelato o dessert semifreddo.