impasti standard seguono un modello simile: Un grasso come il burro viene tagliato nella farina, e poi acqua, uova o altri liquidi aggiunto per ottenere un impasto rigido. Tale pasta sfoglia ha una struttura delicata friabile, ideale per la fusione in bocca, ma privo di forza. Pasta sfoglia è più robusto a causa di come è fatto. Un elastico, pasta di pane, come è avvolto attorno ad un foglio di burro, poi l'intero pacchetto viene arrotolato e piegato fino a contenere centinaia di strati sottili di pasta e burro. L'impasto elastico in sé è più resistente all'umidità di pasticceria tradizionale, e le centinaia di strati di burro ogni atto come una barriera contro l'umidità.
Effettuare la Shell

Pasta sfoglia deve sempre essere utilizzato molto freddo, a causa del suo alto contenuto di burro. Se è permesso di ottenere scaldare le ammorbidisce burro, e quando si tira o tagliare la sfoglia suoi strati inizierà a scivolare o stare insieme. Conservare in frigorifero fino a quando ce n'è bisogno, poi solo prendere quanto più avrete bisogno subito. Tagliare un pezzo di pasta abbastanza grande per sovrapporre la vostra tortiera, e premere delicatamente in posizione dal centro verso l'esterno. Non tendere la pasta in luogo, o si ridurrà quando si cuoce esso. Invece, usare l'altra mano per reggere il foglio di pasta e lasciatela cadere nel luogo attraverso la gravità.
Riempire il vostro Tart

Pasta sfoglia sorge naturalmente esuberante nel forno del il calore, che va bene in alcuni casi, ma non quando è in fondo alla vostra crostata. Pierce, o & quot; dock, & quot; la pasta a fondo con una forchetta, che piegature insieme gli strati ed impedisce la sua ascesa. Per prova di umidità del guscio ulteriormente, spazzolare con burro fuso e rilassarsi prima di aggiungere il vostro riempimento. L'essiccatore vostro riempimento, meglio un risultato che vedrete. Frutta secca come mele possono essere gettati con una piccola quantità di farina o amido di mais per assorbire i succhi di randagi. Con pesche, ciliegie e altri frutti di succhi pesante e bacche, cucinare il ripieno prima e lasciate raffreddare. I succhi addensati non sarà la stessa probabilità di penetrare la crosta.
Mantenere aggiornato il vostro Tart

Una volta che è composto e riempita, coprire la crostata e conservare in frigorifero in un angolo poco utilizzata del vostro frigo dove non sarà spintonato. Può essere mantenuto durante la notte, se il riempimento è ben scelto e adeguatamente preparato, anche se sei ore o meno è meglio. Se volete fare le vostre torte giorni o settimane prima del tempo, è meglio congelarli. Pasta sfoglia sforna splendidamente direttamente dal freezer, e questo aiuta anche a garantire che il ripieno non penetra la crosta. Congelare le crostate scoperte, quindi avvolgerli strettamente nella pellicola e over-wrap con un sacchetto freezer pesante. Quando si è pronti a cuocere, semplicemente non imballato le crostate, disporle su una teglia foglio e li scivolare in forno.