Uno dei più facili coloranti naturali è il succo di bacche fresche. Il succo di fragole veramente mature è un rosso pallido e delicato, che può dare una tonalità rosa per la vostra torta o formazione di ghiaccio. O purea e filtrare le bacche, o cuocere e lasciate sgocciolare naturalmente in una ciotola. Melograno e lamponi forniscono un colore più intenso. Hanno solo bisogno di essere schiacciate e hanno i loro bucce e semi tese fuori, per fornire una colorazione moderatamente forte. Per un rosso più intenso, sobbollire il succo di ridurla a circa metà del suo volume originale. Alcuni negozi del Medio Oriente Mediterraneo e sciroppo stock melagrana, un succo concentrato, che funziona anche.
Radice delle cose

La colorazione naturale più intenso è il succo di barbabietole . È possibile acquistare da colorare alcuni negozi di prodotti naturali a base di barbabietole, oppure è possibile creare il proprio dalle barbabietole fresche. Shred le barbabietole nel robot da cucina e spremere quanto più succo possibile, filtrandola attraverso una garza per rimuovere eventuali particelle solide. Il succo darà la vostra torta o glassa di colore rosa audace, Vivido a questo punto. Per un rosso più scuro, è necessario concentrare il succo di barbabietola da sobbollire, proprio come si farebbe con succo di bacche. Si può bollire fino a un minimo di un quarto del suo volume originale, per dare un colore potente per il vostro forno.
Una breve nota

Una cosa da essere consapevoli con succo di barbabietola è che le sue molecole di colore, chiamati antociani, sono estremamente sensibili al pH. Se la torta contiene bicarbonato di sodio o altri ingredienti alcalini, può dare il succo di barbabietola una tonalità marrone o viola. Si può rimediare con l'aggiunta di qualche goccia di succo di limone per la vostra pastella, e il colore tornerà al suo originale rosso.
In Your Glassa

Questi stessi coloranti possono essere utilizzati in glassa, anche se avrete bisogno di esercitare una certa attenzione. I coloranti naturali sono a base d'acqua e la vostra formazione di ghiaccio è a base di grasso, quindi se si aggiunge troppo colore, la glassa si separeranno. Succo di Berry sarà anche il vostro sapore glassa notevolmente, anche se la debole earthiness di succo di barbabietola non è rilevabile nella glassa finito. Se il vostro negozio di alimentari sfusi vende fiori di ibisco per tisane, se ce la faranno rosa - anche se non rosso - a velo. Sbriciolate i fiori secchi nel burro per il burro e fate sciogliere il burro. Se si mantiene caldo per 30 minuti o giù di lì, i fiori si prestano un colore rosa per il burro. Scolare fuori, raffreddare il burro fino a quando non solidifica, e quindi rendere il vostro velo.