Tapioca proviene da un tubero tropicale chiamato manioca o cassava, uno dei più importanti alimenti al mondo di base. E 'raffinato dalle radici essiccate e di terra più o meno allo stesso modo in cui la fecola di patate e amido di mais sono raffinati. La polvere puro è un potente addensante, ma a volte si sviluppa una trama stranamente filante con la cottura. Per contrastare questo, di solito è par-cotto e laminati in piccole palline che assorbono liquidi e creano una texture gelatinosa come cucinare. Rapida preparazione di tapioca viene fresato in piccoli granuli, meno evidenti. Esso agisce più come addensante e meno come ingrediente strutturale a sé stante.
Effettuare la Filling

La sostituzione di tapioca di cucina rapida per amido di mais è abbastanza semplice. Utilizzare circa 2 cucchiai di tapioca per ogni cucchiaio di amido di mais nella vostra ricetta. Mescolare con lo zucchero e mescolate nella tua bacche, sobbollire dolcemente fino a quando le loro spremute rilascio e addensare. Raffreddare il ripieno, poi cucchiaio nelle tue conchiglie torta preparata e cuocere le torte come si farebbe normalmente. La tapioca formerà piccole palline di gelatina-come nel ripieno, ma continuerà a essere mascherato dal simile consistenza degli stessi mirtilli cotti.
Meglio del
Original

Per molti aspetti, tapioca di cucina rapida è un miglioramento rispetto amido di mais. Lascia i succhi di mirtillo cotte perfettamente chiaro e lucido, piuttosto che opacità come amido di mais a volte può, e il suo sapore è perfettamente neutro. Per panettieri che amano preparare un sacco di torte in una sola volta, tapioca ha un altro grande vantaggio. Amido di mais perde molto del suo potere addensante quando congelati e scongelati, lasciando torte con una texture incoerente e acquoso. Otturazioni Tapioca-addensato mantengono la loro consistenza molto meglio, facendo tapioca una scelta superiore quando il congelamento è nel vostro piano di gioco.
Un metodo alternativo

La maggior parte delle ricette torta di mirtillo richiedono il riempimento di essere pre-cotto e ispessita, ma alcuni panettieri preferiscono il sapore fresco di bacche crudi nelle loro torte. Per questo metodo, mescolare la tapioca con il livello di zucchero, poi tirare i frutti di bosco con quel misto. Li Versare in vostro guscio e cuocere la torta a 400 gradi Fahrenheit per i primi 10 a 15 minuti, per liberare rapidamente i succhi di mirtilli 'ed aumentare la tapioca alla sua temperatura ispessimento di 126-150 F. Usare una teglia profonda, perché la succhi di frutta saranno bolla liberamente fino a quando non addensare e potrebbero altrimenti correre fuori sopra la crosta. Ridurre il calore per la temperatura di cottura consueto per completare la torta.