Solo yogurt fatto in Grecia può essere chiamato & quot;. Greca; & quot; tutto il resto è & quot; in stile greco & quot; yogurt. Entrambe le versioni vengono tese a produrre il loro spessore, consistenza cremosa. Rimuovendo più della parte liquida del latte noto come siero di latte, yogurt Greco-stile ottenere una consistenza più spesso senza l'aggiunta di amido, gelatina o la pectina come con alcune marche di yogurt. Yogurt greco e greco-stile sono anche meno probabilità di cagliare quando riscaldato, che li rende una scelta migliore per cuocere le ricette che usano maggiore calore o hanno battitori più dense. Questi includono cheesecake, muffin e pane veloce

Additivi, acidità sono svantaggi

Pianura, yogurt unflavored ha tipicamente tre svantaggi in cottura:. Additivi, acidità e l'acqua in eccesso. Se il yogurt ha troppa acqua, si può ritardare lo sviluppo del glutine durante la cottura. Il glutine è la proteina appiccicosa che si ottiene quando la farina e l'acqua si mescolano, e dà prodotti da forno la loro struttura. Alcune marche hanno aggiunto pectina, gelatina o amido di dare loro consistenza. Questi additivi possono anche influenzare i processi chimici di bicarbonato. Maggiore acidità di Yogurt bianco significa anche che non deve essere utilizzato in teglie di alluminio che potrebbero reagire all'acido.
Aggiungere acqua

spessore di yogurt greco dà prodotti da forno una briciola più fine, il che significa che la pastella tiene insieme più coerente e produce una superficie liscia, anche texture. A volte, tuttavia, con yogurt greco al posto di yogurt bianco richiede l'aggiunta di acqua, perché l'impasto diventa troppo denso. Se il battitore sembra appiccicoso o non si muove facilmente quando si usa yogurt greco in una ricetta, aggiungere 1 cucchiaio di acqua. Continuare ad aggiungere acqua fino cucchiai di pastella raggiunge la consistenza desiderata
Fai Greco-Style Yogurt

Plain yogurt ha un grande vantaggio rispetto yogurt greco in cottura.: Può essere tese a fare lo yogurt in stile greco. Per fare in stile greco yogurt da yogurt bianco, mettere un litro di yogurt bianco in un colino foderato con grandi filtri per il caffè o una garza. Posizionare il filtro sopra una ciotola e pernottamento in frigorifero. Al mattino, il colino conterrà una pinta di yogurt greco-stile, e la ciotola conterrà 2 tazze di siero di latte liquido.