Anche se la maggior parte dei fornai tendono a pensare di glassa come elemento decorativo o un modo per rendere la torta ancora più ricco e gustoso, serve anche uno scopo molto pratico. Icing rende una tenuta ermetica attorno superficie della torta, come se è stato rivestito in materiale plastico. Ciò impedisce la torta da perdere la sua umidità per evaporazione, mantenendolo umido e piacevole. Fornai europei spesso prendono il passaggio aggiuntivo di pioviggina della torta con sciroppi aromatizzati o liquori prima di essere ghiacciata, sapendo che l'umidità ha aggiunto infonderà attraverso l'intera torta senza evaporare.
Mettere il cappotto

La luce, texture delicata della maggior parte dei dolci significa che sono fragili, e le briciole può facilmente staccarsi dalla superficie, come si diffondere il tuo velo. Per evitare di dover briciole vengono a galla, più cappotto fornai loro torte con un sottile strato di glassa, chiamato un cappotto briciola. Sottile tuo velo con una piccola quantità di latte per allentare e renderla più spalmabile, quindi utilizzarlo per coprire tutta la superficie della torta. Non hai bisogno di molto, solo uno strato sottile come il burro sul vostro panino. Il più liscia e più uniforme è, più facile sarà quello di rendere il vostro ultimo strato di glassa liscia e anche come bene.
Why Do not You avvolgerlo

Una volta che il cappotto della briciola è a posto, il passo successivo è quello di attendere mentre si asciuga e forma una crosta in superficie. Questo immobilizza con fermezza le briciole, e rende più facile per voi di diffondere il cappotto finale di glassa. Se stai preparando la vostra torta prima del tempo, potrebbe sembrare prudente avvolgerla in plastica per tenerlo fresco fino a quando hai finito di decorarla. Questo non è di solito necessario perché il cappotto della briciola manterrà la torta da essiccazione. Ancora peggio, avvolgendo la vostra torta impedisce il cappotto della briciola da essiccazione come dovrebbe. Ciò significa che quando si torna per la vostra torta, sarà comunque necessario attendere che il cappotto della briciola per impostare prima di terminare la decorazione.
E perché si potrebbe

Eppure, ci sono alcuni motivi specifici per avvolgere una torta briciole rivestita. Se la torta ha otturazioni deperibili, lasciando sul bancone durante la notte non è davvero un'opzione. Nessuno dei due è il congelamento di una torta briciole a polvere per un uso successivo, senza involucri protettivi. La chiave in entrambi i casi è quello di lasciare il cappotto della briciola set prima di avvolgere in su. Quando la glassa si è asciugato e crosta, fodero con cura in due strati di pellicola pellicola di plastica, o in pellicola e un sacchetto freezer pesante. Per ridurre al minimo il rischio di danni nel vostro frigorifero o congelatore in particolare, mettere la torta avvolto all'interno di un contenitore conservare generi alimentari rigidi di dimensioni adeguate. Lasciate che la torta raggiunga la temperatura ambiente per almeno un'ora prima di continuare decorarla.