Come cucinare un Woodcock

La beccaccia è un breve, uccello robusto che pesa solo circa una mezza libbra, ma all'interno della gambe e seno carne sola è sapore abbastanza per fare qualsiasi testa amante del gioco degli uccelli subito indietro per la foresta per ulteriori. Quando arrostito ad una temperatura elevata, gli uccelli liberano ancor equilibrio di grassi, gamey e note magre. E forse la parte migliore è il marrone dorato e pelle leggermente salato che contiene tutti questi sapori. La maggior parte delle persone può facilmente giù due beccacce in una sola seduta, ma se siete veramente affamati o semplicemente desideroso di provare qualcosa di nuovo, si ricordi che l'uccello interni-alias il quot &; percorsi & quot; -sono una prelibatezza
Hai bisogno
padella al forno con coperchio
Burro
Stagionatura
Tongs
Meat. termometro
Roasting

1. Preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit.
   

2. Pulire la beccaccia in acqua fredda per rimuovere lo sporco o macchie sulla parte esterna. Condire con sale e pepe a piacere insieme a tutte le altre spezie ti piace il gioco degli uccelli. Timo e rosmarino sono popolari con beccacce. Sarai con burro, in modo di ridurre il sale ad almeno la metà di quello che normalmente si usa.
   

3. Mettere la padella al forno su un bruciatore, accenderlo per medio-alto e sciogliere 1 cucchiaio di burro per ogni 2 beccacce mezza libbra. Spostare il burro in giro con le pinze per rivestire il fondo della padella.
   

4. Legare le gambe dei beccacce 'insieme con spago da cucina, mentre le preriscalda pan.
   

5. Friggere la beccaccia per 1 minuto per lato o fino a quando l'intera superficie ha un colore marrone dorato. Alcuni cuochi non raccomandano di friggere il seno, come la frittura può causare a cuocere troppo in forno.
   

6. Inserite la teglia in forno preriscaldato e cuocere per 15 a 20 minuti.
   
   

7. Togliere la padella e inserire un termometro di carne in mezzo al seno. Anche se la carne può essere rosa, se la temperatura interna ha raggiunto almeno 165 F, è sicuro da mangiare.
   

8. Sciogli le gambe del beccaccia e rimuovere i sentieri una volta che l'uccello ha riposato per pochi minuti. Se è ancora troppo caldo, utilizzare un cucchiaio o un coltello.
   Stufare
   

   1. Dividi la beccaccia nella metà in giù al centro della schiena. Usare un coltello affilato per tagliare qualsiasi osso o cartilagine dura.
      

   2. Sciacquare la beccaccia in acqua fredda per rimuovere lo sporco o macchie e poi conditela con sale e pepe a piacere, e altro spezie come timo e rosmarino.
      

   3. Fate sciogliere il burro in una padella preriscaldata a medio-alta. Utilizzare 1 cucchiaio di burro per ogni 2 beccacce mezza libbra. Spostare il burro intorno in modo che esso ricopre il fondo della padella.
      

   4. Mettere le beccacce di divisione nella padella preriscaldata e marrone tutti i lati. Questo dovrebbe prendere circa 1 minuto per parte.
      

   5. Aggiungi 1/4 bicchiere di vino bianco o brodo e una spruzzata di succo di limone al pan per mezza libbra beccacce.
      
      

   6. Ridurre la temperatura a medio-bassa, coprire la padella con un coperchio e cuocere per 15 a 20 minuti.
      

   7. Inserire un termometro di carne nella parte più spessa di ogni beccacce dimezzato una volta 15 minuti sono in su. La temperatura dovrebbe essere di almeno 165 F prima di consumare.