Se avete intenzione di congelare i biscotti per la successiva o cuocere subito, usare una mano leggera quando si effettua biscotti e mantenere ingredienti, come panna, burro o accorciamento, freddo. Partendo con burro freddo o accorciamento assicura che il grasso formerà piccole tasche nella farina. Queste tasche si riempiono di vapore durante la cottura in modo che i biscotti si alzano e si rivelano tenera e soffice. Un altro trucco è quello di utilizzare la farina pasticceria, anche se di farina lavora troppo. Biscotti bisogno fresco lievito e il bicarbonato di sodio per aumentare adeguatamente, il che è particolarmente importante se sei li congelamento. Stendere la pasta a 1/2 pollice di spessore e tagliare con frese biscotto. Un'altra opzione è quella di formare in un quadrato e tagliare la piazza in pezzi da 2 pollici.
Nel congelatore

Una volta formato il biscotti, metterli immediatamente su una teglia coperta con un foglio di carta pergamena o cuffia in silicone. Mettere la teglia in freezer e congelare per un massimo di due ore, o fino a quando i biscotti sono fermi. Ora è il momento di mettere in valigia i biscotti i sacchetti da congelazione o contenitori di plastica. Loro data e conservarli a 0 F. Usa biscotti congelati entro quattro settimane. Continueranno a tempo indeterminato, ma la qualità comincia a declinare dopo questo.
Giusto in tempo per la cena

Una delle cose migliori di biscotti congelati è che si può solo fare come molti di cui hai bisogno. Se avete bisogno di una dozzina o solo un paio, biscotti congelati offrono un sacco di flessibilità. Preriscaldare il forno a 475 gradi Fahrenheit, e tirare i biscotti dal freezer. Disporli su una teglia da forno, distanziati di 2 pollici a parte. Cuocere i biscotti per 8 minuti. A questo punto, probabilmente non saranno completamente fatto. Spegnere il forno e cuocere un ulteriore 5-8 minuti, o fino a quando sono dorate e squamosa.
Nuove idee

Biscotti non contengono conservanti così girano stantio e duro nel giro di poche ore dalla loro. Questo è solo un altro motivo per cui loro congelamento è una buona idea. Se si dispone di avanzi, però, avvolgerli in plastica e riscaldarli in un forno a microonde per 20 secondi per migliorare il loro sapore. Utilizzarli entro un giorno o due. Cuocere i biscotti in polvere con un pezzetto di burro o miele sono un paradiso per conto loro, ma sperimentare con altri aromi, come bene. Aggiungere affilato, formaggio grattugiato, mirtilli secchi o aneto o rosmarino, a seconda del vostro pasto. Biscotti Spennellare con panna, burro fuso o un lavaggio uovo fatto da sfrecceranno uovo insieme con un po 'd'acqua. Queste aggiunte prendono appena un minuto, ma migliorano sia il gusto e l'aspetto di biscotti.