Come cuocere in forno invece di cuocere

Alcuni giorni non si può semplicemente prendere la vostra cucina esterna e accendere il grill. È possibile, tuttavia, cucinare quasi ogni alimento si cucina alla brace sotto il grill del forno. Diversamente l'impostazione forno normale, che cuoce con il calore ambiente o aria calda, la griglia del forno, come il grill, cucina con calore radiante, la differenza principale è la direzione che il calore proviene da - griglie usano il calore basso, polli da carne utilizzano il calore superiore . Manzo, agnello, pesce e carne di maiale, bistecche di pesce e pollo filetti e per qualsiasi vegetale cuoce alla griglia con la stessa facilità come grigliate.
Hai bisogno
Cucina coltello
Broiler padella o superficiale piatto
Foglio di alluminio (optional)
olio
sale Kosher
spezie a piacere
Termometro per carni
pinze lunghe manico
Istruzioni

1. Pulite il forno, pan griglia e griglia forno prima di cottura alla griglia. Niente fumo crea velocemente quando cocente del grasso sparso sul pavimento del forno, vecchi pezzi di cibo bloccato in un tegame e pezzi di carbone sulla griglia del forno.
   

2. Imposta la cremagliera del forno al più alto posizione o 4-6 pollici sotto la griglia, se cucinare petti di pollo, filetti di pesce o bistecche spesse 1 pollice o meno.
   

   la cremagliera del forno sulla seconda posizione più alta, o da 6 a 8 pollici sotto il griglia, se cucinare il pesce intero, filetti di pesce o bistecche di spessore superiore a 1 pollice.
   

3. Scaldare il grill circa 10 minuti prima che si desidera iniziare la cottura.
   

4. Tagliare tanto grasso appeso estranea dalla vostra carne. Grasso superfluo provoca cocente e il fumo.
   

5. Coat carni o verdure con molto sottile patina di olio, quanto basta per luccicare la superficie. Ancora una volta, il grasso in più crea fumo in più. Se cottura alla griglia un pesce intero, il punteggio, o fare da 1,5 pollici di lunghezza barre attraverso la pelle 1 pollice di distanza l'uno dall'altro su entrambi i lati.
   

6. Stagione carne o verdure con sale kosher , ma tenere spezie essiccate al minimo ed evitare di erbe fresche. Spezie essiccate in eccesso ed erbe fresche bruciano sotto il grill.
   

7. Mettere la carne o verdure sul piatto di pollo o in un piatto fondo rivestito con un foglio di alluminio e metterlo in forno.
   
   

8. Broil da 1 pollice di spessore di manzo o agnello bistecche per 5-7 minuti per lato per mezzo-raro, o fino a raggiungere una temperatura interna di 130 gradi Fahrenheit; bistecche broil spessore maggiore di 1 pollice per 10 a 14 minuti per ogni lato per le medie-rare.
   

   Broil da 1 pollice di spessore manzo o agnello bistecche per 6-8 minuti per lato per le medie, o fino a raggiungere una temperatura interna di 140 F; bistecche broil spessore maggiore di 1 pollice per 12 a 15 minuti per ogni lato, o fino a raggiungere una temperatura interna di 140 F.
   

   Broil manzo o agnello bistecche di 1 pollice di spessore da 8 a 10 minuti per ogni laterale per ben fatto, o fino a raggiungere una temperatura interna minima di 160 F; bistecche broil spessore maggiore di 1 pollice per 15 a 20 minuti per ogni lato, o fino a raggiungere 160 F.
   

9. Broil petti di pollo per circa 7-8 minuti per lato, o fino a quando raggiungono una temperatura interna di 165 F; ali broil per circa 3-4 minuti per parte.
   

10. Broil filetti di pesce o bistecche per 4 minuti su ogni lato per ogni pollice di spessore. Broil filetti di pesce o bistecche di spessore superiore a 1 pollice per 6 minuti per lato, o fino a quando non hanno una temperatura interna di 145 F.
    

    Cuocere pesce intero per 8 a 10 minuti per ogni lato, o fino a quando non raggiunge una temperatura interna di 145 F.
    

11. Broil lonza di maiale a fette da 1 pollice di spessore o meno, braciole di maiale o bistecche lama maiale per 8 a 12 minuti per ogni lato, o fino a quando non raggiungono una temperatura interna minima di 145 F.
    

    Broil lonza di maiale o braciole di spessore 1 pollice o superiore al secondo, posizione più alta cremagliera per 12 a 15 minuti, o fino a raggiungere una temperatura interna minima di 145 F.
    
    

12. verdure Broil in un piatto fondo con la cremagliera del forno a seconda posizione più alta fino a raggiungere il livello desiderato di doneness. Peperoni, mais, pomodori, asparagi, melanzane, carciofi, tofu e zucca tutti prendono tra i 12 ei 20 minuti per calore attraverso. Controlla su verdure dopo 10 minuti e girarle.