puristi Buttercream non sempre sono d'accordo che glassa americano in realtà conta come burro, ma è la glassa più comune panettieri domestici uso per decorare torte. Esso è composto da riduzione o una miscela di accorciamento e burro, zucchero a velo, latte, aromi e coloranti alimentari.

glassa americano è fatto con latte, che possono rovinare rapidamente nel tempo caldo. Il Dipartimento di Salute e Servizi Umani raccomanda di refrigerazione prodotti fabbricati con latte entro due ore.
Meringa Buttercreams

buttercreams italiani, svizzeri e francesi sono tutti costruiti sul concetto di una meringa, in cui lentamente incorporare uno sciroppo di zucchero in albumi montati a neve, prima di aggiungere il burro ammorbidito, aromi e coloranti alimentari.

Questi tipi di glassa buttercream sono più difficili da fare, ma hanno meno probabilità di rovinare se lasciata fuori perché lo sciroppo di zucchero caldo cuochi le uova nel meringa. È possibile lasciare questo tipo di glassa non refrigerato per due o tre giorni.
Memorizzazione Buttercream

Se avete bisogno di memorizzare il vostro burro per un massimo di due settimane, refrigerare in un contenitore ermetico. È inoltre possibile effettuare buttercream diversi mesi di anticipo e congelare.

Scongelare burro congelati in frigorifero per una notte. Lasciate burro freddo raggiunga la temperatura il giorno si prevede di utilizzare la stanza, poi brevemente nuovamente battuto per ripristinare la sua consistenza. Non tentare di ri-battere burro freddo, o l'emulsione può rompersi, che separa il burro in solidi di burro e liquido. In questo caso, scaldare la parte esterna della ciotola, e lentamente continuare a ri-beat fino a quando il burro si riunisce.
Memorizzazione di una torta decorata

L'ideale dovrebbe servire una torta lo stesso giorno in cui il gelo e decorare. Naturalmente, questo non è sempre possibile, soprattutto se si dispone di viaggiare per il matrimonio o una festa.

Se avete la vostra torta decorata con una crema al burro meringa in stile, si può lasciare a temperatura ambiente per due o tre giorni. Oltre questo punto, la torta inizierà ad andare stantio. Se possibile, refrigerare i singoli strati della torta, fino a poche ore prima della celebrazione. Se si effettua una torta impilati, impilare gli strati freddi, e dare l'intera torta diverse ore, a seconda delle sue dimensioni, di venire a temperatura ambiente prima di servire.