Coprire una teglia di mac e formaggio con stagnola per mantenere l'umidità e calore all'interno, mentre il piatto di riscaldamento attraverso. Rimozione padella una volta che il piatto è caldo permette al top di crescere croccante e dorata. Quando si copre una padella di mac e formaggio, evitare di toccare la parte superiore del cibo con la pellicola. Se il formaggio si scioglie sul foglio, che si attacchi, e sarà probabilmente alzare via lo strato superiore di pangrattato quando si rimuove.
Scoperti In primo luogo, coperto Seconda

Alcuni metodi mac e formaggio istruiscono a cucinare prima il piatto coperto fino a quando i marroni topping, e quindi coprire il tegame con un foglio fino a quando il mac e formaggio è riscaldata attraverso. Questa procedura riduce il rischio di fioretto attaccare al cibo, perché la parte superiore è già un po 'secco e meno appiccicoso per il momento di coprire la padella. Browning il topping prima e coprendo la seconda padella crea anche un diverso tipo di struttura per la farcitura, una crosta che è sia croccante e tenero.
Scoperto Mac e formaggio

Se tutte le mac e formaggio ingredienti sono calde e completamente cotta prima di mescolare, non potrebbe essere necessario coprire il tegame con un foglio. Una vaschetta di pasta calda mescolata con salsa di formaggio caldo non deve sedersi nel lungo forno per arrivare fino a temperatura di servizio. Il tempo di cottura per mac e formaggio preparata in questo modo è di solito solo 10 o 15 minuti, abbastanza a lungo per il composto di formaggio per impostare e per la parte superiore di colore marrone. Tuttavia, se mescolate l'uovo nella vostra salsa di formaggio, questo metodo non funziona perché l'uovo deve anche cucinare completamente per evitare i rischi di sicurezza alimentare connessi con uova crude.
Make-Ahead Mac e formaggio

Quando si effettua mac e formaggio in anticipo e tenere in frigo fino al momento per la cottura, è necessario coprire la padella per la prima parte del processo di cottura. Una vaschetta freddo di mac e formaggio avrà un tempo molto più lungo di cottura di un piatto a base di pasta calda e salsa di formaggio, e la sua cima è più probabile che bruciare o marrone prima che il piatto è completamente riscaldata. Coprendo la teglia con un foglio di alluminio mantiene il calore e l'umidità all'interno durante questo tempo di cottura prolungato.