Ci sono tre tipi fondamentali di colorante alimentare utilizzato in cottura. Ampiamente disponibili nei negozi di alimentari, coloranti alimentari liquidi solito viene fornito in confezioni da quattro colori di base. Colorazione Gel è disponibile presso i negozi di decorazione torta o presso i rivenditori on-line. Questi colori semi-liquido sono disponibili in una varietà di sfumature e si combinano facilmente con glassa e prodotti da forno. Colorazione Incolla si trova anche in cake decorating e negozi di artigianato. Questo prodotto ha il colore più intenso di tutti. Solo un po 'di solito fa il lavoro. Colorazione Paste è disponibile in un arcobaleno di colori.
Perché Interruttore

colorante alimentare liquido funziona bene per morire uova di Pasqua o la pasta del gioco per i bambini, ma può essere problematico in cottura . Se si desidera un colore vivace in una torta o pane, come la torta di velluto rosso, avrete bisogno di un sacco di colorante alimentare liquido per ottenere i risultati desiderati. Questo liquido aggiuntivo può alterare la chimica del buon cotto. Inoltre, è difficile creare sottili sfumature di colore con colorante alimentare liquido. In glassa, è quasi impossibile ottenere le sfumature esatte desiderate con coloranti alimentari liquidi. Entrambi i gel e pastosi colori glassa offrono una vasta gamma di colori e hanno bisogno solo un po 'per essere efficace. Costano di più all'inizio, ma durano un tempo eccezionalmente lungo, perché il colore è così intenso.
Fare un cambiamento

Se si desidera usare i colori della formazione di ghiaccio a cottura , aggiungere il colore a velo per gli ingredienti umidi prima di mescolare gli ingredienti secchi o impasta in pasta di pane. Questo consentirà di evitare striature e consentono di ottenere risultati uniformi. Aggiungere un po 'di colorante alla volta perché è facile esagerare. In prodotti da forno contenenti farina, aggiungere più colorazione di quanto si pensi di aver bisogno, perché la farina diluire l'intensità del colore. Se si vuole fare una tonalità secondario, come l'arancio bruciato, aggiungere il colore primario - arancione - in primo luogo. Quindi aggiungere solo un po 'di colore secondario, come il marrone o rosso. Lentamente aggiungere un po 'di più del colore secondario fino a quando l'ombra è giusto.
Potenziali insidie ​​

Incolla e colori gel sono facili da usare, ma possono lasciare macchie vivide in pelle, indumenti e superfici. Indossare un grembiule quando si lavora e coprire il piano di lavoro con un pezzo di carta stagnola o un asciugamano. Se si ottiene una macchia sulla pelle, lavare la zona con acqua e sapone. Il colore si esaurirà entro un giorno o due. Immergere abbigliamento tinto in candeggina, se l'abbigliamento è sicuro di candeggina, e poi riciclare esso. I colori che contengono Rosso 3 escono meglio se si immergere l'articolo tinto in aceto o succo di limone. Aggiungere sempre il colore a velo per una buona glassa al forno o alla luce del sole, in modo da poter valutare con precisione il colore. Ricordate, questi colori a volte si intensificano in glassa al burro, ma possono sbiadire in glassa reale o glassa bollito.