Si può Tubo montata Ganache

Una miscela di cioccolato e crema pesante, ganache è utilizzato per tutto da una torta versato topping per tartufi e mousse al cioccolato. Ganache è che cola e non terrà forma mentre è ancora caldo, ma ganache montata è raffreddato prima e frustato per dare un più spessa, soffice texture che può essere convogliata su torte e altri dolci. Ganache montata può essere fatto da semidolce o cioccolato amaro con una percentuale di cacao del 35 per cento o superiore, a seconda delle preferenze.
Hai bisogno
semidolce o cioccolato fondente
coltello o robot da cucina
Heatproof ciotola
Casseruola
Panna
Spoon
Miscelatore elettrico
Decorazione borsa
Forbici
Decorazione punta accoppiatore
Decorazione consigli
carta Cera

Istruzioni

1. Tritare il cioccolato o eseguire attraverso un processo alimentare per romperlo in pezzi più piccoli. Utilizzare barre o blocchi di cioccolato, non gocce di cioccolato. Scegli un cioccolato di buona qualità per la migliore ganache. Mettere il cioccolato in una ciotola resistente al calore, come una ciotola di vetro pesante.
   

2. Porta panna ad ebollizione in un pentolino. Ganache richiede circa 1 oncia fluida di panna per ogni oncia di cioccolato.
   

3. Versare la crema nella ciotola con il cioccolato. Mescolare con un cucchiaio per sciogliere il cioccolato e incorporare la panna.
   

4. Coprire la ciotola e mettere la ganache in frigorifero a raffreddare per circa 15 minuti. Non raffreddare la ganache completamente perché questo addensa ad una consistenza simile al tartufo che può ancora essere convogliata, ma non frusta di una texture soffice.
   

5. Montare la ganache refrigerato con un sbattitore elettrico fino a quando diventa chiaro e spumoso. Non over-lavoro la ganache perché diventerà troppo rigida, simile ai risultati quando panna montata è mescolato troppo.
   

6. Tagliare la punta di un sacchetto di decorazione per creare una piccola apertura . Inserire un accoppiatore punta di decorazione nella borsa, che consente di passare facilmente fuori per diverse punte di decorazione senza bisogno di una borsa separata per ogni suggerimento. I due pezzi dell'attacco a vite insieme per tenere la punta in posizione. È possibile utilizzare qualsiasi suggerimento a seconda dell'effetto desiderato, compresi suggerimenti rotonde, consigli stella, consigli petalo, le punte delle foglie e volant consigli.
   

7. Aggiungi una piccola quantità di ganache montata alla decorazione bag. Spremere il sacchetto per rimuovere sacche d'aria e spostare la ganache montata glassa giù in punta di decorazione. Impostare il restante ganache montata coperto in frigorifero. Il calore dalle vostre mani può riscaldare la ganache montata e farle perdere la sua consistenza, quindi è meglio per tubi con ganache in piccoli lotti.
   

8. Tenere la punta di decorazione appena sopra una torta o bigné superficie e spremere il sacchetto con media pressione per spremere il ganache attraverso la punta. È possibile utilizzare una punta stella per creare turbinii texture in alto un cupcake, goccia numerosi piccoli, fiori di cioccolato per decorare una torta, o spostare un increspato punta shell su e giù per fare un bordo di shell.
   

9. Mettere la sac à poche nel frigorifero per raffreddare la ganache montata se diventa caldo e naso da essere tenuto in vostre mani. Riempire la borsa di decorazione con glassa di più montata se si esegue fuori.