I vari stili di torta di formaggio si trovano in regioni-caseari che producono in tutto il mondo. Ricette più anziani sono spesso salati, destinati a fornire un pasto abbondante e ricco di proteine ​​quando la carne non era disponibile o nei giorni di religiosi veloci. In America, invece, torte di formaggio sono quasi sempre preparati come dessert. Alcune versioni no-bake sono fissati con la gelatina, ma la maggior parte sono cotti in uno stampo a cerniera. Torte di formaggio in stile New York usano formaggio cremoso come loro base, mentre torte di formaggio in stile italiano usano ricotta. Entrambi sono realizzati più o meno allo stesso modo.
Soft ma
Azienda

cheesecake al forno è fatta da ispessimento del composto di formaggio zuccherato con le uova. Le proteine ​​delle uova si disperdono in tutto il ripieno come è mescolato, mescolandosi con il formaggio, panna, zucchero e altri ingredienti. Quando il ripieno è riscaldato, le proteine ​​delle uova diventano impresa, come farebbero in una padella. Perché sono diffuse in tutto gli altri ingredienti, le catene di proteine ​​dell'uovo formano una maglia fine che & quot; gruppi & quot; il cheesecake alla sua consistenza tipicamente morbido ma fermo immobilizzando gli altri ingredienti.
Not Too Hot News

Red velvet cheesecake è una forma di crema pasticcera, e come qualsiasi altra crema pasticcera , è sensibile agli effetti del calore. Se le uova nel cheesecake raggiungono temperature superiori al punto di ebollizione, cominceranno a diminuire e contract. Che può fare il vostro cheesecake crepa, e in casi estremi ti verrà lasciato con un pasticcio irregolare di uova cotte e formaggio acquoso. Cuocere il vostro cheesecake in un bagno d'acqua limita ad una temperatura di sicurezza, perché l'acqua non riesce a raggiungere una temperatura superiore al punto di ebollizione e la sua superficie sarà raffreddato un po 'per evaporazione.
Bath Basics

La maggior parte padelle cerniera non mancherà di tenere in modo affidabile l'acqua fuori della vostra torta di formaggio, in modo da spostare con attenzione la teglia in un unico grande foglio di carta pesante. Questo protegge contro le perdite. Premere il tuo crosta nella padella, poi versare il ripieno preparato. Impostare la teglia nel bel mezzo di un piatto padella o da forno più grande, e posizionarlo sulla griglia centrale del forno preriscaldato. Facendo attenzione a non bagnare la cheesecake, versare acqua bollente sufficiente per venire a metà strada ai lati della teglia. Chiudere il forno e cuocere la vostra torta di formaggio fino a quando i bordi sono impostati ma la metà è ancora un po 'tremolante. Finirà impostazione come si raffredda.