Come bollire Petto e Ham (4 punti)

Petto di manzo e prosciutto sono due ottimi esempi di carni che sono stati originariamente imballati in sale per preservarli, e sono ancora fatti oggi, perché i loro ricchi e salato sono parte del paese di patrimonio culinario. Prosciutti moderni di solito possono essere consumate senza preparazione preventiva, ma alcuni - soprattutto stagionato & quot; Paese & quot; prosciutti - sono ancora troppo salata per essere appetibile. Come punta di petto scatola, devono essere bollire prima dell'uso per eliminare il sale in eccesso.
Hai bisogno
grande pentola
Fork
Pinze o forchettoni
Vassoio

Istruzioni

1. Pre-immergere il vostro petto o prosciutto, se consigliato dal produttore. Di solito questo richiede sei a 12 ore in acqua fredda e fresca per una punta di petto, o 12 a 24 ore per un prosciutto paese. Mantenere la carne refrigerata in quanto assorbe.
   

2. Posizionare il prosciutto o petto in una grande pentola, e coprire con acqua fredda e più fresca. Portare la pentola lentamente lentamente a ebollizione a fuoco moderato. Quando l'acqua è agitata, ma non del tutto a ebollizione, siete arrivati ​​alla giusta temperatura. Ridurre il fuoco e regolare, se necessario per mantenere una temperatura costante durante il tempo di cottura.
   

3. Fate bollire un prosciutto paese per 20 a 25 minuti per libbra, o una punta di petto fino a quando è tenero sufficiente facilmente svitare una parte con la forchetta. Questo può prendere quattro ore o più, a seconda delle dimensioni del petto. Convenzionale o & quot; città & quot; prosciutti sono pronti quando una fetta di prova è gradevole e non eccessivamente salato.
   

4. Utilizzare pinze o forchettoni per rimuovere il prosciutto o petto dalla pentola, e trasferirlo un vassoio da portata. Non gettare il liquido di cottura, che può fare un brodo saporito per la minestra o verdure bollente. Lasciare che il prosciutto o petto riposare per almeno 20 minuti prima di affettare che, per la migliore consistenza.