Come cuocere BBQ Pig Tail

& quot; Si può mangiare tutto, ma il stridio, & quot; non è solo un'iperbole. Quasi ogni parte del maiale - o ogni parte, a seconda di quanto risolvere avete - contribuisce qualcosa al tavolo. Jowls, viso, orecchie, dita dei piedi e la coda comprendono alcune delle quot & di un maiale; bit brutte & quot; - Un termine affettuoso, nei circoli culinarie, per le frattaglie di maiale. La principale differenza tra barbecue e code cottura maiale è la tenerezza. Code di maiale hanno un sacco di tessuto connettivo e uno strato sano di grasso che si scioglie in gelatina quando cotto, che crea l'umidità che rende la caduta carne dalle ossa.
Hai bisogno di maiale Quanto tempo code
Brasatura piatto o profondo teglia
Carote
Cipolle
Sedano
Archivio o brodo
ingredienti aromatici
Erbe fresche a Salt
Pepe
di alluminio
Istruzioni

1. Scaldare il forno a 325 gradi Fahrenheit.
   

2. Stendere 1/2 a 1 pollice di Mirepoix, o due parti tritate grossolanamente le cipolle a una parte ogni carote tritate grossolanamente e sedano, nel fondo di un piatto brasatura o profonda teglia. Cuocere le code di maiale con colpi Mirepoix il gusto generale del piatto
   

3. Versare il brodo o brodo in padella fino a quando il mirepoix comincia a galleggiare.; aggiungere erbe, spezie e ingredienti aromatici. Aromatici Classici includono alloro, gambi di prezzemolo, rametti di timo fresco e spicchi d'aglio schiacciati, ma è possibile utilizzare qualsiasi cosa che ti piace.
   

4. Stagione il mirepoix a piacere con sale e pepe e mescolate. Posare le code di maiale sul mirepoix e coprire il tegame con un foglio di alluminio. Mettere la teglia in forno.
   

5. Cuocere le code di maiale fino a quando la carne si stacca dalle code facilmente a mano, o circa 3 ore. Girare il maiale code sopra in padella ogni 45 minuti; controllare quanto liquido rimane ogni volta. Aggiungere il brodo o brodo come necessario per mantenere 1/2 a 1 pollice di liquido nella padella in ogni momento.
   

6. Togliere la padella e mettetelo su un asciugamano a raffreddare. Lasciate raffreddare le code con il liquido nella padella, e rimuoverli mentre è ancora caldo.