Il principale vantaggio di sostituire metà e metà per montare crema è per il vostro giro vita. Panna da montare ha un enorme 414 calorie per tazza e 44 grammi di grassi, di cui 28 grammi di grassi saturi. Metà e metà, che è la metà del latte, a metà crema, ha 315 calorie per tazza e 28 grammi di grasso. Alcune miscele a base di latte scremato hanno anche un minor numero di calorie e grassi. Metà e metà anche di solito costa meno di panna.
Risultati

A causa metà e mezzo contiene latte, ganache a base di esso sarà più sottile e avere una consistenza più leggera. Questo ganache diluente non può essere utilizzata per effettuare tartufi, ma è ideale per glassa una torta o come topping gelato. Aromi, come l'estratto di vaniglia, liquore di lamponi o di menta piperita migliorano anche il gusto. Esperimento con diversi tipi di cioccolato per trovare quello che fa per voi. Cioccolato fondente fa un molto ricco, ganache leggermente amaro, mentre semi-dolce fa una ganache standard. Il cioccolato al latte ganache ha un sapore dolce delicato.
Rapporto

Quando si sostituisce a metà e metà per montare la panna in ganache, utilizzare la stessa quantità di mezzo-e -Mezza come si farebbe crema. Una ricetta tipica richiede 1 tazza di metà e metà a 12 once di cioccolato. Mescolando le due cose insieme è un gioco da ragazzi. Basta riscaldare la metà e mezzo finché non è quasi bollente e versare sul cioccolato. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il cioccolato si scioglie e diventa completamente incorporato nella metà e metà. Perché a metà e metà ha il latte in esso, coagula più facilmente di panna da montare quando esposti a calore elevato. Non permettere di raggiungere un punto d'ebollizione. Un altro problema degno di nota è che di grippaggio. Cogliendo accade quando si aggiunge un po 'di liquido di cioccolato, causando il cioccolato a raggrupparsi in un pasticcio sgradevole. È possibile evitare questo problema aggiungendo la metà e mezzo tutti in una volta al cioccolato, o versando il cioccolato liquido e sbattere fino a che liscio.
Alternative

Mezzo-e-mezzo può sostituire panna in ganache, ma non è l'unica opzione. Latte evaporato, che è in scatola latte che è stato riscaldato per rimuovere il 60 per cento dell'acqua, ha una consistenza cremosa ma solo 340 calorie e 10 grammi di grasso per tazza. Si può facilmente sostituire panna da montare in ganache e ha il vantaggio di essere a lunga conservazione. Latte condensato zuccherato è talvolta usato per fare un ultra-dolce, ganache ultra-denso adatto per le otturazioni.