Sette minuti di formazione di ghiaccio o glassa bollito è essenzialmente una meringa ben zuccherato,. Alcune versioni richiedono gli albumi e zucchero da montata insieme a bagnomaria fino a raggiungere una temperatura di 160 gradi Fahrenheit, mentre altri riscaldano lo zucchero separatamente in uno sciroppo e poi Drizzle lo sciroppo caldo nei bianchi d'uovo come frusta. In entrambi i casi, gli albumi raggiungono una temperatura del cibo-safe durante il processo di preparazione. Se la formazione di ghiaccio, non vengano consumati subito, è prudente per guadagnare un ulteriore strumento di sicurezza alimentare utilizzando albume d'uovo pastorizzato.
Utilizzando la glassa

Quando è fatto con successo, glassa bollito fa una luce, marshmallowy neve-bianco topping per le vostre torte. E 'molto morbido e si diffonde facilmente, un po' come la panna montata. usarlo tra gli strati dei vostri dolci, all'interno di un rotolo svizzero, e per rivestire la vostra torta fittamente intorno alla parte superiore e sui lati. Come la meringa sulla parte superiore del vostro torta al limone, può essere facilmente convogliata o roteato in picchi e cumuli in cima alla torta per un aspetto attraente. E 'anche abbastanza morbido per contenere altri elementi decorativi come colorato & quot; jimmies & quot; e spruzza, o di cocco tostato.
Conservazione della glassa

E 'sempre meglio usare sette minuti a velo, non appena è fatto e raffreddato, quando è al suo più regolare e più malleabile. Ancora, può essere refrigerato per un giorno o se necessario. Spoon la ciliegina in un contenitore ermetico solo abbastanza grande per tenerlo, e sigillarla ermeticamente. Se la glassa non riempie completamente il contenitore, premere un pezzo di pellicola pellicola di plastica per la sua superficie per bloccare l'aria. In caso contrario, la superficie della vostra glassa diventerà difficile. Se la formazione di ghiaccio non ha raggiunto la temperatura corretta durante la preparazione, la refrigerazione renderà abbattere e diventare cola. Se ciò accade, il vostro velo non può essere recuperato.
Sicurezza alimentare

E 'importante utilizzare un termometro di buona qualità per verificare che la formazione di ghiaccio raggiunge la temperatura corretta , per garantire sia una glassa affidabile e sicurezza alimentare. Finché il velo ha raggiunto una temperatura di sicurezza alimentare durante la cottura, è sicuro di mantenere la vostra torta ghiacciata a temperatura ambiente. L'alto livello di zucchero nel velo agisce come conservante, proprio come si fa in marmellate e gelatine, e mantiene le proteine ​​dell'uovo deterioramento. Tuttavia, il velo bollito comincerà a sgonfiarsi in costante dopo un giorno o due, quindi dovrebbe essere consumato rapidamente per mantenere la migliore qualità.