Per la glassa bollito avrete bisogno di una pentola, un mixer e un preciso termometro di caramella. La maggior parte delle ricette richiedono zucchero e acqua per essere bollita insieme con una presa di sale e una piccola quantità di crema di tartaro, o altro ingrediente acide come succo di limone. Questo aiuta a mantenere lo zucchero da cristallizza come bolle. Mentre i cuochi sciroppo, montare i tuoi albumi fino a quando sono appena al di sotto del palco picchi molli. Una volta che il vostro sciroppo di zucchero raggiunge 240 gradi Fahrenheit, frusta in gli albumi in una sottile, flusso costante. Continuare a battere fino a l'uovo bianchi formano picchi, quindi aggiungere il vaniglia e frusta per qualche secondo più lungo.
Temperatura

Un termometro di precisione è importante per diverse ragioni. In primo luogo, la temperatura riflette il contenuto d'acqua del sciroppo. Come l'acqua bolle via, la percentuale di aumenti di zucchero. Questo garantisce che il velo bollito non è troppo bagnato, che può causare i colori per l'esecuzione. Lo sciroppo di zucchero caldo anche cuochi gli albumi se è sbattuto in alla temperatura corretta, affrontare il rischio di salmonella. Se siete ancora preoccupati per la sicurezza alimentare, utilizzare i bianchi d'uovo pastorizzato per la formazione di ghiaccio. In cucina gli albumi, lo sciroppo di zucchero fa una schiuma stabile che non si sgonfia.
Colorare i Glassa

puro candore della glassa sodo, e la sua affinità per una maggiore colori, offrono una tela ideale per una torta decoratore artistico. E 'meglio usare i colori concentrati in pasta, che non diluire il velo. Dividete la glassa bollita in tazze di miscelazione separate per ogni colore che si prevede di utilizzare, e aggiungere i coloranti in piccoli incrementi. È possibile scurire la tonalità con l'aggiunta di più di pasta, ma non si può prendere fuori se si aggiunge troppo. Per i colori più veri, sapore tuo glassa bollito con uno stile professionale estratto di vaniglia chiaro, piuttosto che il normale varietà marrone. Che conserva colore incontaminata del velo. Mescolare i colori prima del tempo per giudicare correttamente, perché diventeranno leggermente disattivati ​​dopo aver riposato per un paio d'ore.
Uso Glassa

glassa bollito è particolarmente leggera e spalmabile, quindi è facile da usare. Può essere cucchiaio su torte e cupcakes, si sviluppa con una spatola, o convogliato da una borsa di decorazione. Se sei artistica, stabilire una mano di fondo di glassa bianca o pastello e creare progetti su di esso utilizzando sacchetti di tubazioni piene di colori diversi. Utilizzare colori in polvere, polvere lustro e polvere d'oro o d'argento per aggiungere accenti, sia per il realismo o semplicemente per rendere le vostre decorazioni più bella. Glassa bollito può anche essere rosolato con una torcia crema catalana, fornendo un altro modo per aggiungere dettagli accattivanti per la vostra torta.