Per da frutta o mousse ripiano torte, la lucentezza brillante di solito proviene da un spazzolato su smalto. Pasticceri tradizionalmente vetri di colore chiaro frutta con confettura di albicocche, riscaldato e diluito leggermente con acqua calda, per dare una superficie lucida. Per i frutti di colore scuro, marmellata di ribes servito lo stesso scopo. Un'alternativa anche più lucido è & quot; miroir & quot; - La parola francese per lo specchio - che è fatto da gelatina insapore. Può essere aromatizzato o colorato per soddisfare qualsiasi mousse o frutta, o semplicemente lasciato chiaro per la massima versatilità. Per torte ricoperte di fondente, o pasta di gomma e le decorazioni fondente, è possibile effettuare una glassa efficace da parti uguali di luce sciroppo di mais e un alcool chiara, come la vodka.
Whole-Cake Lucentezza

Al posto di glassa regolare, potete dare il vostro intera torta un elegante, raffinato, aspetto lucido da vetri con ganache. E 'fatta da riscaldamento panna ad ebollizione e con quello di fondere il cioccolato, poi versare il composto sopra la botte piena prima che si raffreddi. Fondente Versato, una forma specializzata di glassa, dolci dà una lucentezza delicata, piuttosto che una vera e propria brillantezza, ma può essere colorato in molte tonalità pastello e ha un aspetto piacevolmente vecchio stile. Convenzionale laminati fondente, il tipo che viene utilizzato per coprire e decorare torte elaborate speciale occasione, ha di solito una finitura opaca. Si può rendere lucido invece al vapore con un piroscafo abbigliamento. L'effetto è temporaneo, ma è possibile ripetere il processo, se necessario.