Come risolvere una glassa Mascarpone

Versione in Italia di crema di formaggio, mascarpone, fa un ricco, glassa untuosa per una varietà di dolci, tra cui torta di carote, cupcakes cioccolato e torta latticello spezie. A seconda della ricetta, gli ingredienti in una glassa mascarpone possono essere solo il formaggio e lo zucchero battuti insieme; in altre ricette, panna da montare pesante può anche essere incluso. Quando si effettua questo tipo di glassa, guardare per potenziali problemi, quali temperature far gelare o alte, e ad adeguamenti di glassare, se necessario.
Istruzioni

1. Evitare potenziale coagulazione del mascarpone glassa omettendo ingredienti acidi. Ricette Mascarpone frosting che richiedono l'uso di succo d'arancia o altri aromi acidi possono causare la glassa di separare in acqua e formaggio grumi. Lasciare fuori il succo d'arancia e il sapore invece con estratto di arancio. Se l'aggiunta di panna montata a una glassa mascarpone, non overbeat la crema, come che può anche cagliare il prodotto.
   

2. Aggiungi yogurt per alleggerire la glassa. Se si scopre che la glassa mascarpone è troppo denso e grasso, combinarlo con una piccola quantità di pianura latte intero in yogurt per renderlo più leggero. Per un 12-once. vasca di mascarpone utilizzata in una ricetta glassa, aggiungere circa 1/2 tazza di yogurt, che alleviare la pesantezza dando la glassa un'altra dimensione di sapidità. Sapore di miele per bilanciare i sapori e addolcire.
   

3. Fai una diga glassa se si utilizza la glassa mascarpone in combinazione con altri ingredienti che devono essere "contenuto", come qualsiasi ripieni di ricotta. Quando si colloca il riempimento sugli strati di torta, lasciare circa un bordo di 1/2-inch intorno ai bordi degli strati e applicare rigida mascarpone glassa per formare una protezione contro le perdite di riempimento. Fare un "sbarramento" mascarpone glassa separata, se necessario, con una consistenza più rigido del glassare mascarpone utilizzato per le altre parti della torta.
   

4. Raffreddare la glassa mascarpone per irrigidire per ospitare per tempi di percorrenza lunghi. Riserva porzioni di mascarpone e /o il riempimento torta su ghiaccio, se si stanno assumendo la torta su un lungo viaggio o se il clima è caldo. Ritoccare la torta con la glassa in più, una volta arrivati ​​a destinazione.