Per sostituire burro per mele in biscotti di cereali, seguire questi semplici passi di sostituzione:

Crema uova e zucchero e altri ingredienti umidi come estratto aromi.

Mix in salsa di mele e mescolare bene.

Se stai facendo uno scambio dritto di mele per il burro e non cambiare niente altro nella ricetta, utilizzare succo di mela non zuccherato. In alternativa, utilizzare una varietà zuccherato di mele e quindi ridurre la quantità di zucchero nella ricetta. Salsa di mele alla cannella è una grande aggiunta alla farina d'avena Biscotti di uva passa.
Trovare il miglior rapporto

mele sostituto in maggior parte delle ricette del biscotto che richiedono il burro con un 1-a Rapporto -1. Ad esempio, se la ricetta richiede 1 tazza di burro, sostituire 1 tazza di salsa di mele. Questa sostituzione completa produrrà un biscotto dolce e soffice. Se questo non è di vostro gradimento, esperimento tempo prossimo con il rapporto di mele al burro di trovare la combinazione migliore per le vostre papille gustative. Se la ricetta richiede 1 tazza di burro, si potrebbe provare ½ bicchiere di succo di mela con ½ tazza di burro o ⅔ tazza di succo di mela con ⅓ tazza di burro.
Tempo di cottura e Risultati

I tempi di cottura non devono essere regolati dalla ricetta originale, come i biscotti a basso contenuto di grassi può diventare secca quando scotto. Mentre il burro fornisce il sapore e l'umidità, anche di causa i cookie per diffondere piatta e marrone una volta cotta. Applesauce fornisce l'umidità necessaria, ma gonfia la pasta biscotto durante la cottura. Pertanto, succo di mela è più adatto per la creazione, biscotti morbidi torta-like, mentre il burro produce un risultato più fresco e gommoso.
Altre considerazioni

E 'più difficile da ridurre il grasso in cookie - rispetto alle torte e muffin - senza alterare il sapore e la consistenza. I cookie che funzionano bene con una sostituzione salsa di mele-per-il burro sono gocce di cioccolato, farina d'avena e burro di arachidi, a patto che non vi dispiace la texture torta-like. Applesauce non avrebbe funzionato bene nei cookie che dipendono il burro sia per sapore e croccantezza, come i biscotti al burro o shortbread.