Come fare un Fluffy Crust (11 passaggi)

Potreste aver sentito parlare di crosta di torta viene descritto come "soffici". Una torta crosta soffice non è letteralmente una lanugine di pasticceria, ma una crosta che è luce nella struttura, tenera e friabile. La chiave per il perfetto crosta soffice sta usando la giusta tecnica e gli ingredienti. Non è necessario essere un esperto o professionista panettiere per fare una crosta di torta soffice, ma è necessario seguire alcune linee guida
. Hai bisogno
per tutti gli usi di farina bianca
1 /3 tazza di acqua ghiacciata
1/2 tazza di burro non salato
1/2 tazza di accorciamento
pizzico di sale
1 cucchiaio. zucchero, erbe o spezie (opzionale)
Pie pan
involucro di plastica
pasticceria della taglierina o coltello con lama circolare
Istruzioni

1. Freddo 1 /3 tazza di acqua nel freezer per 5 minuti prima di iniziare a mescolare la crosta. Ciò manterrà il grasso nella pasta da completamente fusione, risultante in una luce, consistenza soffice. Non usare acqua direttamente dal rubinetto o il frigorifero
   

2. Tagliare il mezzo bicchiere di fresco, burro non salato e mezza tazza di abbreviare -. Il burro aggiungere sapore, mentre l'accorciamento sarà contribuire a dare la crosta un traballante, texture leggera - in piccoli pezzi poco prima si è pronti a fare la pasta. Se si consente i grassi per riscaldarsi troppo, si fondono e il vostro crosta non sarà così soffici.
   

3. Sift 1 1/2 tazze di farina in una ciotola. Aggiungere un pizzico di sale e 1 cucchiaio. zucchero se sarà utilizzata la crosta per fare un dolce. Se si intende utilizzare la crosta per un piatto saporito e vogliono il vostro crosta per avere un po 'di sapore, aggiungere fino a 1 cucchiaio. erbe e spezie a scelta per la farina a questo punto.
   

4. Il lavoro dei pezzi di burro e di abbreviare la farina con un coltello con una lama circolare o un tagliapasta finché i grassi iniziano per abbattere.
   

5. Con la punta delle dita per strofinare la miscela di farina e grasso insieme fino a che non somiglia pangrattato grossolani. Non superlavoro il mix a questo punto; le dita si riscalda il grasso, e non si vuole che sciogliersi completamente.
   

6. Versare 1 cucchiaio. di acqua ghiacciata alla volta sulla miscela di farina e grasso. Incorporare l'acqua nel mix con un tagliapasta o un coltello con una lama circolare, l'aggiunta di cucchiai di acqua se necessario, fino ad ottenere una palla di pasta. Siate pazienti, in quanto questo processo richiederà diversi minuti.
   

7. Avvolgere la palla di pasta in un pezzo di pellicola trasparente e mettere a riposare in frigo per mezz'ora. Ciò è fondamentale per mantenere i grassi da completamente fusione prima che la pasta è cotta.
   

8. Preriscaldate il forno a temperatura specificata nella vostra ricetta.
   

9. Prendere la pasta dal frigorifero e impastare con leggerezza, per non più di due o tre minuti, per scaldare un po '.
   

10. Stendere la crosta su un leggermente infarinato di superficie, premere nella tua torta di pan, e tagliare la pasta in eccesso. È possibile Stendere la pasta a qualunque spessore che preferite o tutto ciò che è richiesto nella vostra ricetta, ma 1/8 di pollice è la norma e si cuocere in modo uniforme.
    

11. Cuocere la crosta secondo la vostra ricetta.