Come cucinare agnello ANTERIORI (5 punti)

Quarto anteriore si riferisce alla carne dalle gambe anteriori del agnello. Tagliare dalla costola alla spalla, la maggior parte delle forme di mercato di agnello quarto anteriore vengono arrotolate e legate a fini estetici e una cottura uniforme. Gambe di agnello rispondono bene alla tostatura del forno, e l'umidità rilasciata durante la cottura, di cui come jus, spesso comprende una salsa di accompagnamento dopo ispessimento.
Hai bisogno
Olio d'oliva
Kosher
sale pepe nero macinato fresco
Torrefazione rack o filo rack e foglio pan
carne termometro
di alluminio
Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
   

2. Cappotto del quarto anteriore di agnello in olio d'oliva e condire a piacere con sale kosher, pepe nero macinato e la scelta di condimenti. Le erbe utilizzate nelle preparazioni classiche includono menta, rosmarino, timo e salvia.
   

3. Mettere un rack torrefazione o rastrelliera in una vaschetta dello strato e posizionare l'agnello sulla griglia. Mettere l'agnello al forno.
   

4. Arrosto quarto anteriore di agnello 20 a 25 minuti per libbra per le medie-rare, 35-30 minuti per medie e 35 minuti per ben fatto. Controllare la temperatura interna del quarto anteriore inserendo un termometro di carne nella sua porzione più spessa. Non toccare l'osso con il termometro durante il controllo della temperatura. Medio-rare dell'agnello ha una temperatura interna di 130 gradi Fahrenheit, misure a medio tra i 140 gradi Fahrenheit e ben fatto ha una temperatura superiore a 160 gradi Fahrenheit.
   

5. coprire senza bloccare l'agnello in un foglio di alluminio e riposare per 15 minuti prima di servire o il taglio. L'umidità all'interno del agnello ridistribuisce durante il riposo e contribuisce ad un prodotto finale succoso.