Come fare la pasta base di una Quiche (8 punti)

La quiche è una delle ricette più versatili e adattabili ad avere in repertorio di ogni cuoco. La semplice combinazione di una base di pasticceria riempito con una varietà di ingredienti, riempito con una crema a base di uova e latte poi cotto al forno è abbastanza facile da padroneggiare. Il cuoco può quindi cambiare a seconda del gusto personale e ingredienti disponibili. Mentre ci sono classici come Quiche Lorraine, che utilizza pancetta e formaggio come ripieno, quasi tutto può andare in una quiche
. Hai bisogno di
1 1/2 tazze di farina (e alcuni extra per la laminazione ): profilo 1/2 tazza di burro freddo
1 grande tuorlo
acqua
Un pizzico di sale
tortiera da 10 a 12 pollici
Superficie piana per stendere la pasta
involucro di plastica
Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 375 gradi.
   

2. Setacciare la farina e il sale in una ciotola capiente e poi aggiungere il burro, tagliata a cubetti.
   

3. Strofinare il burro nella farina, sia utilizzando la punta delle dita o una forchetta, fino a quando la miscela ha la consistenza di pangrattato.
   

4. Fare un pozzo al centro del composto e aggiungere il tuorlo d'uovo e un po 'd'acqua. Disegnare il composto con una forchetta, tirando sempre più la farina nel centro liquido. Dovrebbe gradualmente formare una palla di impasto. Aggiungere un po 'd'acqua (o latte per un sapore leggermente più ricco), se il composto è troppo asciutto per aderire insieme.
   

5. Girate la pasta su un piano infarinato e impastate per una coppia di minuti, solo per ammorbidirlo. Avvolgere nella pellicola e lasciare raffreddare in frigo per circa 20 minuti. Togliere dal frigorifero e permettere di tornare a temperatura ambiente.
   

6. Infarinate un piano di lavoro e girare la palla di pasta su di esso. Usando un mattarello infarinato, stendete la pasta fino a quando è appena più grande della base del piatto flan.
   

7. Utilizzando il matterello per sollevarla, mettere la pasta piatto nella flan piatto, delicatamente spingendola nella base e sui lati. Bucherellare la base più volte con i rebbi di una forchetta.
   

8. Linea base quiche con carta forno, pesare giù con qualcosa resistenti al calore (fagioli cuociono sono perfette), e cuocere in forno già caldo per circa 20 minuti, o fino a quando non è d'oro e biscottato a colori.