Foresta Nera Ham proviene dalla regione della Foresta Nera in Germania, dove era originariamente rivestita con sangue bovino per dargli che firma colore scuro. Questa pratica è da tempo scaduto e ora il prosciutto ottiene colore a seguito dell'applicazione di varie spezie durante il processo di fumare. Il prosciutto è disossato, con una rosa scuro a rosso. Esso ha uno strato di grasso da un lato con poche striature di grasso nel mezzo. Esso è composto da la zampa posteriore del maiale.
Curing processo

Secondo l'Associazione di sito Foresta Nera Ham, prima di entrare nel processo di stagionatura il prosciutto è strofinato con decapaggio sale, ginepro, sambuco, aglio e coriandolo. Dopo questi vengono aggiunti, il prosciutto viene posto in un contenitore di decapaggio. Il sale prende l'acqua dal prosciutto e acqua salmastra si sviluppa. Il prosciutto viene mantenuto in questo modo per due settimane. Esso viene poi portato in una camera di vulcanizzazione. Si tratta di una stanza di raffreddamento dove siederà per altri 14 giorni a "afterburn" prima di andare in una camera di affumicato. Esso si bloccherà lì a fumare torri per un massimo di tre settimane. Sarà fumata a 25 gradi Fahrenheit più di abete naturale e segatura di abete. Poi il prosciutto spenderà quattro a sette settimane in una stanza di invecchiamento refrigerato.
Made to Order

A causa di questo processo di stagionatura, la carne è già completamente cotta per il vostro consumo quando si porta a casa dal negozio supermercato o macellaio. Se avete intenzione di accoppiarlo con pasta o volerlo riscaldata per un altro piatto, cuocere in un piatto piano a 325 gradi Fahrenheit per 10 a 15 minuti per libbra.
Fun Fact

L'Associazione di Foresta Nera Ham Produttori ha registrato un fatturato record di Foresta Nera Ham nel 2008. Mentre quasi 40 mila tonnellate è stato prodotto, più di 6,8 milioni di prosciutti sono stati venduti in Germania e in tutta Europa, che è stata del 13,5 per cento in più rispetto al 2007.