Prima di iniziare, è importante capire che la proteina polveri provengono da una serie di fonti, e le varie specie si esibiranno in modo diverso in prodotti da forno. A base di latte proteine ​​del siero si comporta bene, ma tende ad asciugarsi i vostri prodotti da forno a meno che non si aggiunge l'umidità. Lo stesso vale per la caseina, un'altra proteina derivata dal latte, che dà un sapore ricco di cookie. Polvere d'uovo bianco è spesso problematico nei cookie, lasciandoli con una texture e & quot gommosa; rimbalzare & quot; sapore. Polvere a base di Pea-funziona bene in biscotto cottura, dando i cookie finito una texture piacevolmente friabile che è simile ai cookie convenzionali. Altre proteine ​​in polvere a base di vegetali, tra cui il riso in polvere, polvere di soia e di canapa in polvere, sono anche adatti per la cottura dei cookie.
Facilitare la strada nel

Se il vostro obiettivo è semplicemente quello di cuocere i biscotti tradizionali con una migliore tenore di proteine, le differenze tra le proteine ​​in polvere giocheranno un ruolo relativamente modesto. Cominciare rimuovendo 2-3 cucchiai di farina da ogni tazza la vostra ricetta richiede, e la loro sostituzione con il vostro proteine ​​in polvere di scelta. Nella maggior parte dei casi, i cookie saranno sostanzialmente invariata, a seconda della proteina che si sta utilizzando. Cuocere uno o due biscotti di prova in primo luogo, per assicurarsi che non stanno venendo fuori più asciutto di quanto dovrebbero. Se lo sono, aggiungere un goccio di latte o di purea di frutta per l'umidità -. E riprovare

Protein-Heavy Cookies

Se si sta puntando per un serio biscotti ad alto contenuto proteico, sia come spuntino post-allenamento o come regalo low-carb, le cose sono diverse. È molto più probabile avere successo con una ricetta che è costruito attorno a proteine ​​in polvere - in particolare una specifica polvere proteica - fino ad ottenere una sensazione di come si svolge come ingrediente. Non cercare di cambiare le cose fino a quando hai fatto la ricetta un paio di volte. E 'particolarmente importante non tagliare ingredienti ricchi di grassi, come il burro di noci, che contrastare la tendenza della maggior parte delle proteine ​​in polvere per fare i biscotti secchi e gommosa.
Alcuni indicatori chiave

biscotti proteici pesante tendono ad essere un po 'più difficile di biscotti tradizionali, così peccare per eccesso di underbaking. I tuoi cookie dovrebbero essere ancora un po 'molle in mezzo quando li tiri fuori. Potrebbero essere leggermente più denso biscotti normali, ma devono ancora essere accettabile se la ricetta è buona. Quando ci si sente abbastanza sicuri per cominciare a fare o evoluzione vostre ricette, prestare molta attenzione a come gli altri sono costruiti. È possibile variare gli ingredienti ampiamente, ma i rapporti di proteine ​​in polvere per zucchero, burro di noci e altri ingredienti dovrebbe rimanere abbastanza costante nel complesso.