Come ottenere una crosta Chewy Quando Baking Bread

Una volta cotto alcuni lotti e alcuni tipi di pane, si otterrà esigenti in fatto di croste. Mentre una superficie morbida e fondente è perfetto per un panino dolce, cosa c'è di meglio di una baguette con crepitio crosta o una fetta di grano integrale che resiste sotto i denti in? Tre semplici tecniche consentono di controllare la masticabilità di ogni pagnotta si fanno. Per aumentare i gradi di masticabilità, utilizzare uova, latte o acqua.
Cose che ti serviranno
Lotto di pasta di pane del lievito
Pasticceria pennello

Preparare pani

1. Seleziona una ricetta probabile. La prima volta, scegliere un pane ricetta lievito che cuoce più e raffreddamento: 45 a 60 minuti a 375 gradi F, invece di 20 minuti a 425 gradi, per esempio. In seguito, è possibile regolare.
   

2. Mix e consentire lievitare la pasta una volta o due, secondo le sue istruzioni.
   

3. pani forma e consentire loro di salire per l'ultima volta.
   Da Chewy a Chewiest
   

   1. Per masticabilità normale, dopo essere salito la finale, pennello battuto-until-schiumoso uovo tutto la parte superiore della pagnotta o rotoli. Anche questo si aggiunge un lustro.
      

   2. Se il bianco d'uovo non ha fatto il tuo crosta abbastanza gommoso, spennellare con latte invece appena prima di pop i prodotti da forno nel forno. È possibile utilizzare fresco (qualsiasi contenuto di grassi), ricostituito il latte condensato, secco o umido.
      

   3. Che cosa farà il vostro crosta chewiest è il trattamento dell'acqua in tre diverse varianti. Nella prima, spazzolare la pagnotta con acqua, quindi cuocere. Nella seconda variante, la spazzola con acqua prima della cottura e 10 minuti prima della fine della cottura e pennello di nuovo. Nella terza variante, pennello di nuovo l'ultima volta due minuti prima che il pane è finito.
      

   4. Dopo la cottura, rafforzare la struttura della crosta mediante spazzolatura con uova, latte o acqua, non appena si tira una pagnotta dal forno.
      

   5. Per preservare masticabilità, sempre pane lievito raffreddare su una griglia o un asciugamano che permette la circolazione su tutti i lati. Quando una crosta gommosa è il vostro obiettivo, assicurati di raffreddare completamente a temperatura ambiente e di prova per una sensazione di asciutto prima del confezionamento.