Farina tipo incide la crosta e mollica, o la struttura interna, del pane. Per un gommoso, sostanzioso crosta, utilizzare pane di farina; il suo alto contenuto di proteine ​​significa sviluppo del glutine superiore. Se si desidera una crosta tenero, usare farina; ha proteico inferiore e produce una briciola tenera e crosta morbida. È anche possibile incorporare farina integrale nella ricetta combinandolo con una pari quantità di farina
magra o grassa

pasta magra -. La tipo usato per il pane francese, baguette e pane sandwich - non usa grasso. Impasto Rich - del tipo usato per bricoche e pate a choux - contiene burro. L'inclusione di burro accorcia i fili del glutine e impedisce loro di pieno sviluppo, con conseguente una briciola tenera. Il burro si diffonde durante la cottura, troppo, e si inumidisce la pagnotta come lo fa. Per un pane miele di tutti i giorni, utilizzare un impasto magro; per un pane dolce stile, utilizzare ricco
Tecnica magra

Misura 5 parti di farina e 3 parti di acqua per la pasta magra -. 4 tazze di farina e 12 once di acqua calda fanno un pane. Il latte sostitutivo per l'acqua, se si desidera una crosta interno e marrone cremoso. Scalare la farina è l'ideale, ma con pane semplici, come questo, di solito si può misurare il volume senza problemi se il cucchiaio la farina nel misurino. Sciogliere il lievito in acqua e mescolate in 3/4 cucchiaio di miele. Aggiungere la farina e mescolare fino a forme di pasta. Girate la pasta su un piano infarinato e impastate per qualche minuto
Rich Tecnica

impasti ricchi hanno più ingredienti per convertire un rapporto praticabile -. 4 parti di farina, 3 parti di burro, 2 uova 1/2 parti, 1 parte di miele, latte 1 parte e 1 bustina, o 7 grammi di lievito di birra - quindi è più facile da usare quantità.

Per una pagnotta di pane ricco miele, mescolare 3 once di latte intero caldo con 1 bustina di lievito e un pizzico di zucchero e lasciate riposare per 5 minuti. Successivamente, mescolare in 5 uova intere, 3 cucchiai di miele e 12 once di burro a temperatura ambiente. Infine, aggiungere 1 chilo di farina e una grande presa di sale. Raffreddare ricco impasto in frigorifero per una notte.
Guarnire

pane Miele, sia magri e ricchi, beneficiare di un contorno riflessivo. Avena, noci tritate, fresco tritato le erbe e frutta secca, per esempio, tutto il lavoro con pane miele. Per guarnire, aggiungere 1/4 a 1/2 tazza di principio - 1 cucchiaio di se con erbe fresche - a metà impasto attraverso la miscelazione
correzione

magra pasta e ricco impasto differiscono leggermente nella tecnica di cottura. Per un impasto magro, riscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit. Mettere il pane nel forno e abbassate la fiamma a 350 F - il calore iniziale alto crea & quot; primavera forno, & quot; o & quot; aumento rapido, & quot; nella pasta. Cuocere il pane miele magra per 30 minuti, o fino a raggiungere 165 F al centro.

Cuocere ricco pane miele a 350 F fino a doratura, o circa 45 minuti.