In cosa differisce la farina autolievitante dalla farina normale?

Farina autolievitante è una miscela di farina multiuso normale, lievito e sale. È autolievitante perché contiene un agente lievitante chimico, che è quello che fa lievitare i prodotti da forno. L'agente lievitante nella farina autolievitante è tipicamente il lievito, che è una miscela di bicarbonato di sodio, cremor tartaro e amido di mais. Quando il lievito viene mescolato con acqua o altro liquido, rilascia anidride carbonica, che fa lievitare i prodotti da forno.

La farina multiuso normale non contiene agenti lievitanti, quindi è necessario aggiungere separatamente il lievito, il bicarbonato di sodio o il lievito durante la cottura. La farina autolievitante è comoda perché ha già mescolato tutto il necessario per preparare una buona lievitazione. Tuttavia, è importante notare che la farina autolievitante ha un contenuto di sodio più elevato rispetto alla farina multiuso a causa del lievito.

Ecco una tabella che riassume le principali differenze tra la farina autolievitante e la farina ordinaria:

| Caratteristica | Farina Autolievitante | Farina Multiuso |

|---|---|---|

| Agente lievitante | Lievito in polvere | Nessuno |

| Contenuto di sodio | Superiore | Inferiore |

| Convenienza | Più conveniente | Meno conveniente |

Nel complesso, la farina autolievitante è una buona scelta per ricette di cottura facili e veloci che non richiedono il dosaggio di agenti lievitanti. Tuttavia, se vuoi controllare la quantità di sodio nei tuoi prodotti da forno o preferisci utilizzare un tipo specifico di agente lievitante, allora dovresti usare la farina 00.