In che modo l'ammoniaca aiuta la lievitazione delle torte?

L'ammoniaca in genere non aiuta la lievitazione delle torte; invece, per questo scopo viene comunemente utilizzato il lievito o il bicarbonato di sodio. Il lievito in polvere rilascia anidride carbonica se combinato con l'acqua, facendo lievitare la torta durante la cottura. D'altra parte, l'ammoniaca non è comunemente usata come agente lievitante nella cottura al forno.