Cosa succede quando mescoli il bicarbonato di sodio con l'acido citrico?

Quando il bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio) e l'acido citrico vengono miscelati, reagiscono per formare anidride carbonica, acqua e citrato di sodio. La reazione chimica che avviene è:

NaHCO3 + C6H8O7 → CO2 + H2O + Na3C6H5O7

Il gas di anidride carbonica provoca una reazione frizzante o effervescente e la miscela farà delle bolle. Questa reazione è comunemente usata come agente lievitante nella cottura al forno, dove le bolle di gas fanno lievitare i prodotti da forno. Il citrato di sodio formato come sottoprodotto è un sale che può conferire alla miscela un sapore leggermente acido o piccante.

Questa reazione viene talvolta utilizzata anche nei prodotti per la pulizia fatti in casa, come compresse o polveri effervescenti per la pulizia. Il rilascio di anidride carbonica può aiutare a sollevare sporco e sporcizia, facilitando la pulizia delle superfici.