Cosa fa crollare un soufflé cotto nel forno quando la porta sbatte?

Quando la porta del forno viene sbattuta, si crea un improvviso cambiamento nella pressione dell'aria all'interno del forno. Ciò fa sì che il soufflé perda volume e collassi. Il soufflé è composto da un composto di albumi e tuorli, che vengono montati fino a renderli chiari e ariosi. Quando la pressione dell'aria all'interno del forno cambia, le bolle d'aria nel soufflé si espandono e scoppiano, provocando il collasso del soufflé.