Puoi usare la farina per tutti gli usi per cuocere e lieviterà?

La farina per tutti gli usi può essere utilizzata per la cottura e lieviterà. La farina multiuso è una miscela di farine di grano duro e tenero e ha una moderata quantità di proteine. Ciò la rende una farina versatile che può essere utilizzata per una varietà di scopi di cottura, tra cui torte, biscotti, crostate e pane.

Quando la farina 00 viene mescolata con l'acqua, le proteine ​​della farina formano il glutine. Il glutine è una sostanza elastica che conferisce struttura al pane e ne permette la lievitazione. La quantità di glutine nella farina determina quanto aumenterà. La farina multiuso ha una quantità moderata di glutine, quindi aumenterà, ma non tanto quanto la farina per il pane.

Se stai cuocendo un pane che richiede molta lievitazione, come il pane a lievitazione naturale, potresti usare la farina per pane invece della farina per tutti gli usi. La farina per il pane ha un contenuto proteico più elevato rispetto alla farina multiuso, quindi lieviterà di più.

Tuttavia, per la maggior parte dei prodotti da forno, la farina multiuso è una buona scelta. È una farina versatile che può essere utilizzata per una varietà di prodotti da forno e lievita.