Come viene prodotto il burro di karitè?

Il burro di karitè è un grasso naturale ottenuto dai noccioli degli alberi di karitè (Vitellaria paradoxa) che crescono nell'Africa centrale e occidentale. Ecco una panoramica generale di come viene prodotto il burro di karitè:

Raccolta delle noci di karité:

1. Quando i frutti di karitè maturano, vengono raccolti dagli alberi di karitè.

2. I frutti vengono rimossi per rivelare le noci di karitè all'interno, che sono tipicamente di forma ovale e di colore marrone.

Estrazione dei noccioli di karitè:

1. Le noci di karitè vengono aperte per estrarre i chicchi di karitè. I metodi tradizionali prevedono l'uso di pietre o semplici macchinari per rompere i gusci.

2. Il processo di estrazione mira a separare i noccioli dai gusci duri senza danneggiarli.

Pulizia e smistamento:

1. I chicchi di karitè vengono puliti per rimuovere eventuali residui di polpa, sporco o detriti del frutto.

2. Vengono quindi selezionati per rimuovere eventuali chicchi danneggiati, rotti o di bassa qualità.

Essiccazione:

1. I chicchi di karitè puliti vengono stesi al sole ad asciugare. Questo passaggio è essenziale per ridurre il contenuto di umidità, rendendo i chicchi più facili da lavorare.

2. L'asciugatura può richiedere diversi giorni o settimane, a seconda delle condizioni meteorologiche.

Macinazione e miscelazione:

1. Una volta asciutti, i chicchi vengono macinati fino a ottenere una pasta fine. Questo può essere fatto utilizzando strumenti di macinazione tradizionali o smerigliatrici meccanizzate.

2. È possibile aggiungere acqua calda durante la macinazione per facilitare il processo e creare una pasta liscia.

Bollente:

1. La pasta di karitè viene fatta bollire in grandi pentole su un fuoco aperto o in attrezzature specializzate. L'ebollizione consente alla miscela di separarsi in tre componenti principali:burro di karitè, acqua e impurità.

2. Le impurità, come sporco e residui vegetali, galleggiano in superficie e vengono rimosse.

Scrematura e Raffreddamento:

1. Il burro di karitè, essendo meno denso dell'acqua, galleggia sulla parte superiore della pentola e forma uno strato.

2. Questo strato di burro di karitè viene accuratamente scremato e lasciato raffreddare.

Solidificazione:

1. Quando il burro di karité scremato si raffredda, si solidifica in una forma semisolida e cremosa.

2. Il burro di karité solidificato viene quindi ulteriormente raffreddato e lasciato indurire completamente.

Imballaggio e stoccaggio:

1. Una volta solidificato, il burro di karitè viene confezionato in contenitori, barattoli o altri contenitori idonei per la conservazione.

2. Solitamente viene conservato in un luogo fresco e asciutto per mantenerne la qualità e prevenirne il deterioramento.

Il burro di karitè è un prodotto naturale prezioso e versatile, utilizzato da secoli per le sue proprietà idratanti e nutrienti. Il suo processo di produzione prevede tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione nell'Africa occidentale e centrale.