Quali sono le 5 regole per fare la pasticceria?

1. Utilizza ingredienti freddi. Ciò contribuirà ad evitare che la pasta diventi dura.

2. Lavora rapidamente. Più maneggi la pasta frolla, più si indurirà.

3. Non mescolare eccessivamente l'impasto. Questo renderà anche la pasta dura.

4. Lascia riposare la pasta prima di infornare. Ciò consentirà al glutine della farina di rilassarsi, rendendo la pasta più tenera.

5. Cuocere la pasta frolla ad alta temperatura. Ciò contribuirà a creare una crosticina croccante.