Come si congela la bietola?

Preparazione

1. Inizia raccogliendo le bietole al massimo della loro freschezza, assicurandoti di selezionare solo foglie sane.

2. Lavare accuratamente le bietole sotto l'acqua corrente fredda per rimuovere lo sporco ed eventuali insetti. Sii gentile mentre maneggi le foglie, poiché possono essere piuttosto delicate.

3. Separare le foglie dalle costole, scartando eventuali parti danneggiate o ammaccate.

4. Per evitare che le foglie si attacchino durante il congelamento, si consiglia di sbollentarle. Preparate una pentola capiente con acqua salata e portatela a bollore. La sbollentatura aiuta a preservare il colore, il sapore e la consistenza della bietola.

Sbiancamento

1. Una volta che l'acqua bolle, aggiungere nella pentola le foglie di bietola mondate e preparate e lasciarle sbollentare per circa 30 secondi.

2. Subito dopo la sbollentatura, trasferire le bietole in una ciotola piena di acqua ghiacciata per interrompere rapidamente il processo di cottura. Questo passaggio aiuta a mantenere il colore vibrante e la consistenza croccante delle foglie.

3. Lasciare le bietole nell'acqua ghiacciata per un paio di minuti, quindi rimuoverle e scolarle bene. Strizzare delicatamente le foglie per rimuovere l'umidità in eccesso.

Congelamento

1. Preparare contenitori o sacchetti ermetici adatti al congelatore per conservare le bietole.

2. Distribuire uniformemente le foglie di bietola scottate e scolate nei contenitori o nei sacchetti, assicurandosi che siano fitte ma non schiacciate.

3. Sigillare saldamente i contenitori o i sacchetti, assicurandosi che tutta l'aria venga rimossa. Ciò contribuirà a prevenire le bruciature da congelamento e a mantenere la qualità e la freschezza delle bietole.

4. Etichettare i contenitori o i sacchetti con la data e il contenuto per garantire una corretta organizzazione nel congelatore.

Suggerimenti aggiuntivi:

- Se preferite, potete tritare o tritare le foglie di bietola prima di congelarle.

- Puoi conservare le bietole nel congelatore per un massimo di 6-8 mesi.

- Quando sei pronto per utilizzare la bietola congelata, rimuovila semplicemente dal congelatore e lasciala scongelare completamente prima di incorporarla nelle tue ricette.

- Le bietole congelate possono essere utilizzate in vari piatti, come fritture, zuppe, sughi per pasta, quiche e altro ancora.