È necessario utilizzare il lievito in polvere nell'impasto?

Il lievito non è essenziale nell'impasto, a meno che non desideri l'effetto che fornisce. Il lievito è un agente lievitante, il che significa che fa lievitare l’impasto. Ciò si ottiene rilasciando anidride carbonica quando il lievito entra in contatto con un liquido e un acido. Ad esempio, quando il lievito viene miscelato con acqua, l'acido nel lievito reagisce con il bicarbonato di sodio per produrre anidride carbonica. Questo gas crea bolle nell'impasto, facendolo lievitare.

Se non desiderate che l'impasto lieviti, il lievito non è necessario e può essere omesso dalla ricetta. Tuttavia, molte ricette di pane, come biscotti, torte e muffin, si affidano al lievito per ottenere una consistenza leggera e soffice.