Come Smoke Lobster

Non è necessario un fumatore dedicato a fumare aragosta, solo una griglia cortile. Lobster dura circa 45 minuti per libbra, ma solo circa la metà del carbone di legna, come si usa per bistecche alla griglia. E 'il legno utilizzato per fumare aragosta che fa la differenza quando si tratta di gusto. Fruitwoods Solo ontano e, come ciliegia, pesca e agrumi, hanno l'equilibrio dei sapori e del fumo che mette in evidenza delicata dolcezza di aragosta, senza mascherarlo.
Hai bisogno
coltello o mazzuolo
Spiedini

legnetti lievi, come l'ontano o fruitwoods
termometro istantaneo lettura
Griglia per barbecue

1. Scongelare le code di scampi e artigli in frigorifero per una notte. Se si dispone di un astice vivo, inserire un coltello da cucina dietro il suo capo fino alla superficie di lavoro. Twist della coda e tagliare gli artigli alla prima falange del braccio. Eliminare il corpo.
   

2. Crack gli artigli con il dorso di un coltello o un martello. Incidete la parte superiore del guscio posteriore longitudinale con forbici da cucina e separare la carne dal guscio con le dita. Non separare tutta la carne, ma ottenere il più possibile. Inserire uno spiedo anche se la coda di aragosta della lunghezza tra le carni coda e il guscio.
   

3. Light circa il 50 per cento del carbone utilizzato per la vostra griglia quando si cucina bistecche. Dopo che la cenere sopra, spingere tutto su un lato del vassoio carbone con le molle. Mettere una padella di metallo sul lato opposto del vassoio carbone.
   

4. Set 2 pezzi di legno sulla brace.
   

5. Posare le code di scampi e artigli sulla griglia quando si vede del fumo. Posare l'aragosta sul lato opposto delle braci.
   

6. Fumo l'aragosta con il coperchio chiuso per 45 minuti e controllare la temperatura interna della carne con un termometro instant-lettura. Prendere le code e artigli alla griglia una volta raggiunta 145 gradi Fahrenheit.
   

7. Pennello le fessure delle zampe e della coda con il burro fuso, se lo si desidera. Se il fumo dura più di 1 ora, aggiungere 4 o 5 carboni per il palo e 1 legno pezzo.
   Elettrico Fumatore
   

   1. Imposta il fumatore elettrico a 225 F. Crack le chele di aragosta con un martello e dividere la parte superiore del guscio coda. Inserire uno spiedo longitudinale tra il guscio della coda e la carne nel senso della lunghezza.
      

   2. Luogo cippato lievi nei fusti cippato. Mettere le chele di aragosta e la coda sul rack di fumare quando il fumatore raggiunge 225 F.
      

   3. Fumo l'aragosta per 45 minuti e controllare la carne per una temperatura interna di 145 F.