Confronto delle diverse ricette simili per spalla di manzo /mandrino arrosto e maiale spalla /culo, cucinato con patate, carote e cipolle, illustra l'ampiezza di & quot; dipende & quot;. Raccomandazioni per gli arrosti di 1 1/2 di cottura per più di 4 chili in peso sono notevolmente simili: 4 a 6 ore su un valore elevato, da 8 a 10 ore in basso. Dal forno a volte sono di solito strettamente correlati al peso della carne, le linee guida lento fornello sembra molto confuso.
Sicurezza cottura lenta

L'obiettivo di fornelli lenti è quello di riscaldare i cibi a 165 gradi Fahrenheit, la temperatura di cottura di sicurezza secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti. A 165 F, organismi patogeni responsabili di intossicazioni alimentari sono distrutti. Fornelli lenti, a seconda della marca, possono offrire impostazioni multiple da 140 F a 212 F e quasi sempre offrire opzioni ad alta temperatura e bassa di calore. La maggior parte delle cucine cibo sobbollire senza portare ad ebollizione pieno. Secondo l'University Extension Utah State, cucine funzionano correttamente se raggiungono 140 F entro 3 ore e 180 F entro 8 ore. Produttore West Bend ti ricorda che l'fornelli sempre essere impostate a 180 F o superiori a meno che non siano solo riscaldare cibi, che può essere fatto a temperature più basse.
Proteine ​​cucina

A buona spalla /mandrino arrosto è umida e tenera. Cottura lenta contribuisce a entrambi questi obiettivi di cottura. Cottura coperto un lungo periodo mantiene l'umidità, sia in forma di brodo e succhi dalla carne e verdura. Temperature lento-fornello sono adeguate per facilitare la fusione del collagene del tessuto connettivo in gelatina, un processo tenerizzazione che inizia quando la carne raggiunge una temperatura di 175 F. Warm, piuttosto che a caldo, temperature consentono anche rilassamento delle fibre proteiche, rendendo la carne più morbida consistenza.
Alimenti Quantità e Fornello Taglia

La dimensione della vostra cucina e la quantità di cibo in esso può influenzare il tempo di cottura. Cucine sono progettati per funzionare al meglio quando la metà di due terzi, contando tutti gli ingredienti e liquido. Per ottenere risultati ottimali, collocare un arrosto 2 chili in un 3 a 4- fornello litro e arrosto 5 chili in un 5 per 7- fornello litro e portare il liquido sopra il giro di boa. Livello del liquido è molto importante perché la capacità di liquido di condurre il calore. Ogni arrosto può essere previsto per cucinare bene ad un valore elevato per 4 a 6 ore o ad un livello basso per 8 a 10 ore. Totale ingredienti e come si inseriscono nella pentola hanno un impatto forte sui tempi di cottura rispetto alle dimensioni di un particolare ingrediente.
Tuo Range di temperatura di Fornello

I tempi di cottura e forno grafici equivalenza -time sono ostacolati dalle escursioni termiche di diverse marche di cucine. Misurare le temperature raggiunte dal fornello vi darà l'immagine più chiara di dove si inserisce nella gamma generale di tempi di cottura. L'elevata impostazione su alcune cucine, per esempio, può raggiungere anche 300 F, piuttosto che la più comune 200-212 livello F. Una cucina di alta gamma, potrebbe essere necessario solo sette ore per i risultati che richiedono 9 ore in una pentola a basso range. Secondo l'University Extension Utah State, la maggior parte delle carni crude o combinazioni cruda carne-vegetali hanno bisogno di 8 ore a un livello basso. Utilizzo di un termometro per testare temperature fornello-liquido permette di predire se la pentola sarà superiore o in ritardo rispetto alla regola generale.
Risolvere la confusione

L'apparente vaghezza di lento -cooker temporizzazione, quindi, è una descrizione ragionevole di come il fornello e il suo contenuto lavorano insieme. Utilizzare indirizzi generali come una linea guida e mantenere le note sui risultati ottenuti dalla propria cucina di trarre pieno vantaggio di questa tecnica di cottura labour-saving.