Come Roast Yak

È necessario colpire la carne di yak con una doppia dose di tecnica intenerimento a battere in appetibilità. Carne Yak è una delle carni più magre là fuori, e ciò che manca in grasso, non fa per nel tessuto connettivo. Ma anche i rendimenti yak potenti al intenerimento di una marinata e bardatura acide, o strisce di legatura di grasso intorno alla carne in modo che Bastes mentre esso arrosti. Dopo la marinatura e bardatura, arrostire carne di yak ad una temperatura relativamente bassa del forno e affettare tutto il grano garantisce si otterrà il più tenerezza da questa scelta esotica.
Hai bisogno
Marinata
Spes- fette di pancetta
spago da cucina
termometro istantaneo lettura
Istruzioni

1. marinare la carne di yak pernottamento in marinata preferito o 2 cucchiai di cibo L'acido mescolato con 1/2 bicchiere di olio d'oliva. Salsa di soia, succo di agrumi, salsa Worcestershire, salsa di pepe di cayenna, solo per citarne alcuni acidi, tutti i lavori in abbattere le fibre proteiche strettamente a spirale e collagene che rendono la carne di yak dura.
   

2. Pat la carne di yak asciutta. Sear l'arrosto yak in un paio di cucchiai di olio fino a doratura su entrambi i lati del fornello con fuoco medio-alto, circa cinque minuti. Lasciare raffreddare carne di yak. ​​
   

3. Riscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit. Coprire la parte superiore dell'arrosto yak con uno strato di pancetta spessa-affettato. Legare l'arrosto yak trasversalmente a intervalli di 1 pollice con spago da cucina per garantire la pancetta e aiutare la carne in possesso di un modulo stretto.
   

4. Mettere l'arrosto yak su un rack tostatura elevata o su un torrefazione rack e pan filo. Mettere il yak in forno.
   

5. Roast il yak per 20 minuti per libbra per mediamente cotta, o ad una temperatura interna di 130 F. arrosto yak per 25 minuti per libbra per le medie , o ad una temperatura interna di 135 F. Per medie dimensioni, ben, arrosto lo yak per 30 minuti per libbra.
   

6. Prendete l'arrosto yak dal forno e trasferirla a bordo di scultura . Appoggiare l'arrosto yak per circa 10 minuti.
   

7. Rimuovi lo spago da cucina e impostare la pancetta da parte. Tagliare il yak attraverso il grano in 1/4 a 1 /fette da 2 pollici di spessore prima di servire.