Dopo bollire un uovo forato, una rapida occhiata può portare a credere che non ci sono crepe visibili nella shell. Ma uno sguardo più attento rivela presto molto piccole, incrinature che non si può aspettare. Il guscio fornisce uno strato di protezione, che circonda il contenuto del uovo da batteri pericolosi. Una volta che le fessure d'uovo, questa protezione è compromessa e batteri è libero di entrare. Consumare un uovo forato contenente batteri vi renda gravemente malato.
Batteri pericoli

Salmonella Enteritidis, i batteri che causano la salmonella, è solo uno dei diversi tipi di batteri naturalmente trovato su gusci d'uovo. Poiché questi batteri crescono e si moltiplicano, penetrano punti deboli nell'uovo. Anche se spore di batteri non riescono a entrare attraverso le fessure uova trafitto, esiste la possibilità che i batteri possono entrare l'uovo con lo strumento di perforazione in sé. Il consumo di carichi di batteri uova si espone a malattie di origine alimentare che possono farti gravemente malato.
Una più sicura opzione

Invece di piercing e bollire le uova, cuocere a fuoco lento le uova. Posizionare delicatamente un singolo strato di uova in una pentola, aggiungendo acqua un pollice oltre la parte superiore delle uova. Portare le uova ad una forte sobbollire a fuoco medio-alto, riducendo il calore appena prima dell'ebollizione. Avviare il timer e mantenere la sobbollire, a 2 minuti per coque, 4 1/2 minuti per minuti di media-boiled e 8 per hard-boiled. Raffreddare le uova sotto acqua fredda corrente quando il timer suona per fermare il processo di cottura.
Un facile Peel

Piercing permette all'acqua di creare una separazione tra la membrana interna e il guscio. Alcuni cuochi ritengono che questo divario tende a rendere più facile peeling un uovo sodo. Sapendo che la pratica di uova piercing può farti star male, sbucciare le uova subito dopo il raffreddamento. Rotolando le uova sul bancone prima di immergersi in acqua fredda funziona anche per rendere più facile peeling. Si consiglia inoltre di conservare le uova più vecchie - uova non scadute - per bollire e le uova fresche per gli altri tipi di cottura, dal momento che la membrana interna si aggrappa più strettamente ai gusci di uova fresche
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