Convezione forno Tri-Tips

Tri-tips cucinare in tempi relativamente brevi in ​​forni convenzionali, ma immergere uno in calore per convezione e ti barba circa il 15 per cento di sconto il tempo di cottura. Forni a convezione superano forni convenzionali in ogni reparto; doratura rapida e la cottura uniforme su tutto sono le prime cose che noterete quando si cuocere questi tagli a tre lati dal fondo controfiletto con convezione. Non c'è bisogno di sear tri-punta sulla stufa prima quando si arrosto in forno ventilato, sia, perché un torrente di aria calda inizia la superficie doratura, non appena si chiude la porta. Determinare la cottura con un termometro di carne fino a quando ci si abitua ad usare la convezione.
Arrosto

1. marinare la tri-suggerimento per due a 12 ore in una marinata composto da acido cibo 1 parte, tale come salsa Worcestershire o salsa di soia, di 3 parti di olio di oliva. È inoltre possibile marinare la tri-punta in vinaigrette preferito.
   

2. Stagione tri-tip con sale kosher, se non è stata utilizzata una marinata salato. Lasciate che il tri-punta riposare a temperatura ambiente per circa 15 a 20 minuti.
   

3. Imposta il forno ventilato a 400 gradi Fahrenheit. Posizionare il tri-punta su un rack torrefazione in una teglia bassa. Se volete cucinare le verdure insieme con la tri-punta, metterli dietro l'arrosto. Posizionare il tri-punta in forno.
   

4. Cuocere un 1 1/2 a 2 libbre tri-tip per 22 minuti per mediamente cotta, o fino a raggiungere 125-130 F al centro; arrostire il tri-tip per 26 minuti per mezzo di, o una temperatura interna di 130-135 F nel centro. Aggiungere cinque minuti di cottura per ogni ulteriore mezzo chilo.
   

5. Prendere il tri-punta fuori e lasciare riposare per cinque minuti con un foglio di alluminio tendato su di esso. Tagliare il grasso dalla parte superiore della tri-punta, poi tagliatelo a tutto il grano prima di servire.
   Brasato
   

   1. Sale il tri-punta su entrambi lati con sale kosher e pepe nero appena macinato. Lasciate che il tri-tip riscaldare a temperatura ambiente, circa 20 minuti per libbra, in un piatto in cima ad alcuni asciugamani di carta.
      

   2. Sear il tri-punta in una padella unta d'olio su entrambi i lati fino pesantemente brunito, circa tre minuti per lato. Imposta il tuo calore a fuoco medio-alto sul fuoco.
      

   3. Trasferire il tri-punta a un piatto brasatura profondo, uno con un coperchio, se possibile, dopo aver Sear esso. Versare circa 1 tazza di acqua o brodo nella pentola e raschiare il fondo di esso con un cucchiaio di legno.
      

   4. Versare l'acqua o brodo dalla padella sopra il tri-punta. Portare circa 2 tazze di brodo a ebollizione sul fornello e versarlo nel piatto con la tri-punta fino a che non copre da almeno la metà.
      

   5. Scaldare il forno a convezione a 375 F. Aggiungere tutte le verdure che si desidera stufare il tri-punta con e coprite la pentola con il coperchio. È possibile utilizzare un foglio di alluminio, se non si dispone di un coperchio.
      

   6. Ruotare la tri-punta su una volta all'ora e controllare il livello delle scorte. Aggiungere acqua se necessario, per coprire il tri-punta sia circa la metà.
      

   7. brasare il tri-punta per due ore e controllare la tenerezza. Si dovrebbe separare facilmente con una forchetta. Prendete la teglia dal forno.
      

   8. Imposta il tri-punta a parte sul piatto di portata con le verdure, se del caso. Trasferire il liquido brasato di una pentola e cuocere a fuoco medio-alto sul fuoco fino a quando si riduce della metà a tre quarti, circa 15 minuti. Versare sopra il tri-punta e servire.