Per formare la base di una torta tagliatella croccante, cucinare pasta all'uovo secche o capelli d'angelo pasta in acqua bollente finché sono teneri, ma non troppo morbido. Scolare la pasta, quindi eseguirlo sotto l'acqua fredda prima di metterlo in una terrina di media grandezza. Battere 2-3 uova in una ciotola a parte e aggiungerli in con la pasta, con sale e pepe, germogli di soia, cipolla tritata verde o funghi affettati. Mescolare tutti gli ingredienti fino a che non sono ben amalgamati.
Formare e croccante

Per formare e croccante le torte, aggiungere circa 1 cucchiaio di olio vegetale per una padella fuoco medio. Svuotare il composto pasta nella padella, con una spatola o un cucchiaio grande di diffonderlo in padella e appiattirlo. Lasciare soffriggere per 2-3 minuti, fino a quando il fondo della torta è dorata e croccante. Sollevare delicatamente un bordo della torta a guardare se non si è sicuri.
Flipping e servizio

Lanciando una torta tagliatella croccante spesso porta a tutta la cosa che cade a parte, in modo da procedere con cautela. Per capovolgere, collocare un grande piatto sulla parte superiore della torta con la parte inferiore della piastra rivolta verso l'alto. Afferrare la maniglia della vaschetta con una mano e posizionare l'altro nella parte superiore della piastra. Sollevare la vaschetta ed invertire rapidamente i due, quindi la torta noodle è sul piatto. Aggiungere un altro cucchiaio di olio nella padella e far scorrere la torta di nuovo per continuare la cottura. Dopo altri due o tre minuti, spostare la torta croccante pasta di un tagliere e tagliate in sezioni o cunei di servire.

Sapore Opzioni

Produzione delle torte di pasta croccante lascia un sacco di spazio per il sapore della sperimentazione. Si possono avere le verdure preferite da aggiungere, ma non ci sono regole fisse per le combinazioni che è possibile utilizzare. Sapori aggiuntivi come lo zenzero tritato o aglio, olio di sesamo, salsa di soia, salsa di peperoncino dolce o salsa sriracha caldo aggiungono una nuova dimensione alla croccanti dolci di pasta che permette di servire loro un po 'diverso ogni volta. Esperimento con diverse combinazioni e con l'aggiunta di sapori prima e dopo la frittura per variare l'intensità.