La maggior parte del lavoro di fare kabobs può essere completato il giorno prima della festa:. Di taglio di carne, frutta e verdura; marinatura carni e verdure; e ammollo spiedini, se si sta utilizzando varietà di legno. I più esigenti preparazione step è il taglio; articoli da griglia dovrebbe essere vicino alla stessa dimensione, quindi richiedono lo stesso tempo per cucinare. Tagliare carni e pesce in 1 1 /2- a 2 pollici pezzi. Verdure come zucchine, peperoni, cipolle e funghi hanno bisogno di essere formati simili pure. Fare tutto il vostro tagliando il giorno prima della festa, e marinare in contenitori di plastica coperti o coprire ermeticamente con della pellicola e mettere in frigo.
Marinatura per Flavor

Alcune ricette suggeriscono marinatura articoli kabob tanto quanto due giorni prima della festa, mentre altri sono più flessibili in tempo. Marinatura aggiunge sapore più di tenerezza; New York Times cibo editorialista Mark Bittman sottolinea che marinatura è efficace in appena 15 minuti. Marinare elementi ben prima del tempo, tuttavia, se si fa la preparazione più facile per voi.
Ammollo e aderenza

Ammollo spiedini di bambù per almeno 30 minuti prima di utilizzare è un facile passo anticipo. Una volta spiedini sono impregnati, è possibile infilare oggetti su di loro e avvolgere i kabobs pronti in involucro di plastica per la refrigerazione. Spiedini di metallo non hanno bisogno di ammollo e possono anche essere infilati molto più avanti del tempo di cottura. Un modo per semplificare la filettatura e la cottura è di utilizzare due spiedi invece di uno. Carne e verdure fissato con due spiedini non può rotolare o ruotare facilmente sulla griglia. Tutti gli articoli kabob girano allo stesso tempo, rendendo la cottura uniforme.
Griglia in anticipo

Mentre il tempo di cottura sulla griglia per kabobs è abbastanza breve, con andamento generale 8 a 15 minuti a seconda della ricetta, esso richiede la vostra attenzione. Anche se nulla duplica lo sfrigolio del cibo giusto fuori dalla griglia, due strategie di cottura possono impedirti di abbandonare completamente gli ospiti. Soprattutto per kabobs servito con cocktail e, pertanto, non necessarie per essere rovente, cucina mezz'ora prima gli ospiti arrivano e tenere kabobs caldo in un 150 gradi Fahrenheit forno si trova lontano dalla griglia in tempo per accogliere i vostri ospiti. Lay spiedini paralleli tra loro in una superficiale, pan cerchiati e coprire con un foglio. Questo metodo è meno efficace per le principali-piatto spiedini serviti più tardi durante il pasto; texture può essere influenzata da un'attesa vapore in un forno di riscaldamento.
Forno griglia kabobs

Questa strategia di pioggia-giorno può mantenere la pelle fresca durante la cottura per una folla, non importa che tempo. Posare kabobs su una bistecchiera, come quello dalla griglia del forno, o su una griglia di metallo fissato in una superficiale montatura teglia. Kabobs possono cuocere in forno a 400-425 F in forno per 10 a 20 minuti, a seconda della ricetta. Elevare kabobs sopra la pentola riduce la necessità di rotazione frequente. Kabobs può anche essere cotto su una piastra superiore della stufa o una griglia elettrica.
Congelamento e riscaldamento

La piccola dimensione degli oggetti per tagliare kabobs significa che il congelamento e riscaldamento può produrre secca, carne senza succo. Verdure alla griglia, poi congelato per riscaldo più tardi, sono suscettibili di essere morbido e troppo succosa. In generale, il congelamento non è soddisfacente, e kabobs rimanenti deve essere di plastica avvolto e refrigerato per riscaldare il giorno successivo. Una varietà di kebab - popolare in Iran, Turchia e in altre parti del Medio Oriente - è fatto da agnello terra, manzo o una miscela di entrambi, ed è spesso rimosso dal spiedino di cottura per servire. Kebab Kefta può essere fatto semplicemente da carne macinata e cipolle con condimenti e forse pangrattato e un uovo. Modellato in solo o in giro per spiedini per grigliare salsicce forme, possono anche essere a forno e sono più spesso servito con riso pilaf o altro. Questi kabobs congelare bene da soli o in salsa e possono essere scongelati e riscaldati in forno senza diventare troppo secca.