A causa del modo in cui sono formate, cavolini di Bruxelles hanno spesso sporcizia , sabbia, fertilizzanti e altre sostanze indesiderate profonde all'interno delle loro piccole foglie fitto. I piccoli insetti grigio, chiamato afidi, anche a volte invadono le piante e fori attraverso le foglie e steli, causando un bel po 'di danni nel processo. Segni di afide infestazione includono zone scolorite, piccoli fori e quello che sembra essere morbido sporcizia grigio nelle pieghe dei germogli. Anche se non dannosi, sono poco appetibili e devono essere rimossi prima di cucinare e mangiare, insieme a qualsiasi parte del germoglio che mostra segni di danneggiamento afidi. Eliminare le germogli che sono al di là di recupero.
Il Prepping procedura

Con un coltello affilato per tagliare prima l'estremità stelo secco, ma lascia abbastanza di esso in modo che il germoglio non cade a pezzi. Poi, staccare le foglie esterne scolorite o danneggiate e controllare gli afidi o altri insetti che hanno scelto il germoglio come nascondiglio. Un buon risciacquo in abbondante acqua pulita dovrebbe eliminare eventuali impurità. Come passo finale, utilizzare il coltello per tagliare una piccola X sul fondo dello stelo per accelerare il tempo di cottura. A questo punto, è possibile refrigerare i germogli per un uso successivo o procedere con la ricetta.
Il processo di sbiancamento della

Un altro passo di preparazione riduce il tempo di cottura, se si ha intenzione di arrostimento o rosolare i germogli. Chiamato sbiancamento e scioccante, si tratta di bollire i germogli per due o tre minuti in una grande pentola di acqua, li scarico, e poi rapidamente li agghiacciante in una ciotola di acqua ghiacciata. Questo blocca immediatamente la cottura, serrature nel colore verde brillante, e assicura più approfondita pan-frittura o tostatura. Sbiancamento e scioccante sono anche utilizzati per preparare i germogli per il congelamento, e dovrebbe essere il passo finale dopo il taglio e lavaggio. È possibile lasciare tutto o tagliarle a metà o in quarti, a seconda di come si intende utilizzare in un secondo momento.
Variazioni Presentazione

cavolini di Bruxelles Prepped si prestano a diversi diverse tecniche di cottura, il più semplice dei quali è quello lessateli in acqua salata a sufficienza per coprire o passarli a vapore. È inoltre possibile soffriggere germogli scottate nel burro o olio d'oliva, aggiungere i condimenti di vostra scelta o mantenere le cose semplici, con un pizzico di sale e pepe. Tagliarli a metà per accelerare il processo di cottura, e di assorbire più del sapore del grasso di cottura. Forno-tostatura conferisce un aroma di affumicatura per i cavolini di Bruxelles, e il piatto può essere migliorata con le erbe appena tagliata o una spolverata di formaggio grattugiato aggiunto verso la fine.