A differenza di marinatura tradizionale, che da il sapore solo la parte esterna della carne, l'iniezione di burro a destra nella bistecca lascia l'interno della carne entrare in contatto con il burro e le eventuali condimenti che si aggiunge ad esso. La velocità è un altro fattore da marinate in genere prendono almeno 20 o 30 minuti o più di penetrare la carne; iniettare dà la vostra bistecca infusione sapore in circa cinque minuti. Inoltre, si sta essenzialmente iniettando giusta umidità nella carne, che aiuta a rimanere umido e tenero mentre si cucina.

Ferri del mestiere

Anche se si potrebbe bisogno di una grande iniezione per iniettare arrosti o tacchini interi, non hai bisogno di una grande o di fantasia iniettore per ottenere il lavoro fatto per i tagli più piccoli, come le bistecche. Iniettore che contenere 1 to 2 once contiene abbastanza liquido per insaporire una bistecca bistecca. Un altro fattore da considerare, mentre si sta acquistando per iniettori è il numero di aperture sulla punta. Mentre è possibile ottenere risultati deliziosi utilizzando un iniettore con un foro, utilizzare uno con aperture multiple per ottenere i migliori risultati dal momento che distribuire uniformemente il burro con la bistecca.
Preparare il burro

Il primo passo è quello di sciogliere il tuo burro. Qualunque cosa si inietta in carne ha bisogno di essere in forma liquida. Mentre è possibile iniettare unflavored burro fuso in una bistecca bistecca e ottenere risultati deliziosi, è anche possibile utilizzare questa opportunità per tirare fuori alcune delle vostre erbe o condimenti preferiti per fare una versione fusa dei burri composti che tanti usano le steakhouse in alto le loro bistecche . Ad esempio, è possibile combinare il whisky, bourbon o cognac con il burro fuso, utilizzando burro circa due parti per una parte di alcool. Tritato finemente le erbe, l'aglio o secchi condimenti possono anche lavorare bene. La chiave per l'iniezione di successo la vostra bistecca è quello di utilizzare solo erbe e spezie finemente tritate per evitare l'intasamento dell'ago dell'iniettore.
Iniezione della bistecca

Metti il ​​tuo burro fuso in un vaso o stretto contenitore prima di effettuare l'iniettore nel contenitore e tirando lo stantuffo fino. Dopo aver riempito l'iniettore, inserire l'ago nel bistecche, andando abbastanza in profondità per raggiungere il centro della carne. Premere lentamente lo stantuffo dell'iniettore mentre si solleva l'ago della bistecca. Ripetere il processo ogni 1 1/2 pollici. In generale, utilizzare circa 1 oncia di burro per ogni chilo di bistecca bistecca. Assicurarsi di pulire l'ago dell'iniettore per evitare l'introduzione di batteri per la prossima partita di cibo che si inietta. Prima di lavare l'iniettore, utilizzare un fermaglio filo o di carta per eliminare tutte le carni catturati in punta.